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很多很多時候，我們需要這銷魂的一杯，來成就我們的歡欣、愉悅，或者惆悵、迷亂……
那讓你迷醉的完美的一杯，需要怎樣自然的恩賜與心的聰慧，才能夠成就？
一定要有緣，天時、地利、人和，所有的機緣巧合，全都具備。從一顆葡萄到釀成瓊漿，其實也是一段絕世的戀情。西方有句流傳甚廣的諺語“創(chuàng)造啤酒的是人，而創(chuàng)造出葡萄酒的是神”，當(dāng)那瓊漿玉液終從釀酒師手下成形時，是不是也就成就了那一段絕戀呢？
1. 葡萄酒皇后——波爾多世界美酒之都
波爾多紅葡萄酒享譽世界，它口感柔順細致，風(fēng)情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。當(dāng)時的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大頂級酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。時過境遷，許多莊園的風(fēng)貌已大有改觀，莊園主歷經(jīng)了數(shù)次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個分級法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會對波爾多來說，同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業(yè)人士組成的非盈利性協(xié)會，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴(yán)盛大的儀式，隆重紀(jì)念與葡萄酒相關(guān)的節(jié)氣和活動。行會世代相傳，延續(xù)至今。
波爾多是法國最大的AOC 葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊(Chateau)級的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。波爾多最貴的葡萄酒產(chǎn)自CHATEAU PETRUS，因為這里土壤由隕石構(gòu)成，全球獨有，所以酒價昂貴。波爾多紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質(zhì)最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨特美妙的口味。經(jīng)過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。
2. 加拿大葡萄酒的故鄉(xiāng)-Okanagan湖區(qū)
位于卑詩省的Okanagan湖區(qū)，擁有加拿大西岸最大、最多的葡萄酒園，光沿著Okanagan湖畔就有超過30座酒莊，而這里出產(chǎn)的紅白酒、冰酒，屢獲國際性葡萄酒大獎，搶占酒類市場一大重要地位。
Okanagan溪谷由于氣候所賜，終年陽光普照，擁有干燥、純凈的自然環(huán)境，再加上類似法國香檳區(qū)栽種葡萄的石灰?guī)r地質(zhì)，讓制造葡萄酒的重要原料─葡萄，長得小而甜美，果香濃郁。更值得一提的是，這里的葡萄品種多半由法國或德國引進，經(jīng)由加拿大政府長期輔導(dǎo)、試種、記錄、分析和比較后，才挑選出最適合的品種栽種。
來到歐墾那根進行酒鄉(xiāng)之旅，除了可以淺酌甘醇味美的葡萄酒外，許多酒莊也推有許多與酒相關(guān)的導(dǎo)覽活動，像是參觀葡萄園、認(rèn)識葡萄樹，看當(dāng)?shù)厝巳绾尾墒掌咸丫啤⒀b桶發(fā)酵、裝瓶，甚至也可以選在酒莊內(nèi)用餐，讓圓潤甘醇的葡萄酒，更加誘發(fā)出佳肴的美味，尤其再進入一大片廣闊無邊的葡萄園，那何嘗不是一大人間享受？
每年10月Okanagan都會舉辦精采熱鬧的葡萄酒節(jié)，活動期間將有超過100種以上的相關(guān)活動在各個釀酒廠、公園陸續(xù)展開，像是在葡萄酒桶內(nèi)踩葡萄、免費供應(yīng)葡萄酒試飲等，活動相當(dāng)熱鬧有趣，更連續(xù)幾年晉身北美洲最為著名的慶典之一。
3. 德國：萊茵葡萄酒的故鄉(xiāng)——美因茨
巴伐利亞州位于德國東南部，其南部和東部與奧地利、捷克相鄰。阿爾卑斯山橫貫全州，多山峰、多森林、多湖泊是該州地形地貌的突出特征。該州是德國面積最大的州，分為7個專區(qū)，下設(shè)25市71縣。
巴伐利亞州是德國具有千年歷史和最古老傳統(tǒng)的州，也是唯一一個在1945年納粹德國崩潰后疆域按原樣保留下來的州。由于歷史的原因，巴伐利亞對中央政府擁有較大的獨立性。該州天主教勢力強大，一向被認(rèn)為保守色彩濃厚。
該州是德國最大的農(nóng)業(yè)區(qū)。但從事農(nóng)林業(yè)人口的比例已從五十年代的30%下降到目前的7%左右。目前該州作為現(xiàn)代化高科技中心，是歐洲最有活力的經(jīng)濟區(qū)之一，被稱為是德國的“加利福尼亞”。州首府慕尼黑被人們稱為“德國第二首都”，是該州的文化、經(jīng)濟中心。紐倫堡、菲爾特、埃爾蘭根地區(qū)是機械制造、電氣和玩具工業(yè)的集中地，有著名的西門子、克維萊、根德等大公司。奧格斯堡是機械制造和紡織工業(yè)的所在地。累根斯堡擁有電氣工業(yè)和著名的巴伐利亞BMW發(fā)動機廠。英戈爾施塔特的汽車制造業(yè)也很有名，其生產(chǎn)的奧迪牌小汽車為中國百姓所熟知。拜恩出產(chǎn)的啤酒世界聞名，釀造廠不下數(shù)百家。同樣出名的還有弗蘭肯的葡萄酒。
巴伐利亞州旅游業(yè)之盛居德國之冠，是旅游者最喜愛的德國第一號渡假勝地。旅游業(yè)是該州重要的經(jīng)濟來源。除了慕尼黑、紐倫堡這些歷史名城外，這里還有保存完好的中世紀(jì)城市累根斯堡、巴羅克和洛可可式的班茨、埃塔爾的修道院和教堂、十四圣者大教堂和維斯教堂等，這些教堂建筑及當(dāng)年的主教城市維爾茨堡已被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化財富之列。
德國最高峰2962米的楚格峰、阿爾卑斯山中的湖光山色為古老的巴伐利亞增添了無窮的魅力。該州主要湖泊有施塔恩貝格湖、特格恩湖、阿穆爾湖、夢茵湖和博登湖，蘊藏著豐富的水利資源。巴伐利亞森林、第一個德國國家公園以及多瑙河、美因河及支流的河谷地帶被譽為德國的“浪漫之路”(Romantische Strasse)。一年一度的慕尼黑啤酒節(jié)是傳統(tǒng)的盛大民間節(jié)日。
4. 古老的葡萄酒故鄉(xiāng)--Hunter Valley
Hunter Valley位于悉尼北面大概150公里，分UPPER Hunter Valley和 Lower Hunter Valley，說它年輕是相對歐洲傳統(tǒng)葡萄酒王國，它的歷史只有短短2百年不到，說它古老，那是相對澳洲它可是最古老的葡萄園之一了。
與法國等另外幾大著名葡萄酒產(chǎn)地的佳釀相比，澳大利亞的酒可謂質(zhì)優(yōu)價實，近二十年間冒出不少媲美法國頂級名莊的超優(yōu)質(zhì)名酒。新鮮和充滿活力是澳洲葡萄酒的最大特色。Hunter Valley產(chǎn)酒量雖然只占澳洲全國產(chǎn)量的5%，但卻是質(zhì)量最佳的5%——著名的Lindeman’s Wines、McGuigan Cellars、Pepper Tree Wines、Petersons Champagne House、McWillaims Mount Pleasant Winery等都在這里出品。Hunter Valley以Shiraz和Semillon這兩種葡萄最為出名，這與這里的地形和氣候密切相關(guān)，每年的2月是這里最繁忙的季節(jié)，所有的莊園都嚴(yán)陣以待，因為一旦有經(jīng)驗的專家一聲令下，所有的人就要在最短的時間內(nèi)把葡萄摘完，這里面的學(xué)問可大了，因為摘葡萄沒有固定的日期，完全憑經(jīng)驗，早一天和晚一天，葡萄酒的質(zhì)量都不一樣，因為早一天和晚一天，葡萄內(nèi)部的酸性是不一樣的。所以一旦開始摘葡萄，基本上是24小時不分晝夜的，生怕錯過黃金時間段。
我們這個季節(jié)去已經(jīng)錯過該去的季節(jié)，不過，這不代表這里沒事可做，大大小小的酒莊就在路邊，歡迎所有的游客進去品酒并且購買，品酒是免費的，購買的價錢也比零售價格要低很多，更重要的是很多酒只能在Hunter Valley買得到，很多廠家都限制了一些酒在市場上的流通。不管是市場策略也好，銷售手段也好，本質(zhì)上這些“限量酒”的品質(zhì)還是沒的說，很多人都不會放過這種便宜又好的機會。
說到品酒，我可有些慚愧，曾經(jīng)學(xué)過專門的WINE STUDY，可是時隔一年，舌頭仿佛完全沒了準(zhǔn)星，面對酒廠的推銷員，也只好打腫臉充胖子，裝模作樣擺出一副專家的姿勢，拿著酒杯很專業(yè)的晃兩下，讓酒與空氣的養(yǎng)分充分結(jié)合，然后看顏色，最后由舌尖滑過兩側(cè)味覺帶品味酒的質(zhì)量。
呵呵，看上去絕對專業(yè)，大學(xué)里10學(xué)分的WINE STUDY也不是白修的阿。不過準(zhǔn)備并不是那么充分，課本上說的每種葡萄的特點忘得一干二凈，此次品酒過程科班成分很少，絕大多數(shù)憑自己喜好拉。
接下來推薦幾個不錯的酒廠，希望下次有要去的人可以借鑒：
Lindemans Winery
最大最老的酒廠之一，釀造世界級的澳洲葡萄酒
Tyrrell''s vineyards
我們這次去就參加了它的TOUR，是免費的，主要講解葡萄酒的釀造過程，參觀他們的酒窖和機器，講解不同葡萄的種類和品質(zhì)等等，非常值得一看。更重要的是Tyrrell''s是很有名的澳洲酒廠，有150年的歷史了，白葡萄酒的品質(zhì)極佳。
McWillianms Mount Pleasant Estate
另外一個值得去的大酒廠，創(chuàng)始于1921年，澳洲鼎鼎大名的葡萄酒釀造品牌，酒窖修得非常氣派。
Pepper Tree Wines
這個年輕的酒廠只有短短10多年的歷史，不過他的酒很有特色，得過很多很高的評價，也很值得一看，但這次因為時間關(guān)系，沒有造訪，呵呵！
澳洲葡萄酒制造相對法國真的是很小，不過Hunter Valley每家小酒窖都別具特色，只是這次 季節(jié)不對，沒有機會看到葡萄園忙碌的景色，有點可惜。不過相信我，去悉尼，Hunter Valley一定不能錯過，這種田園的生活是城市人難以想象的。
5. 普羅旺斯——桃紅葡萄酒的故鄉(xiāng)
對普羅旺斯的記憶，是漫天遍野彌散的熏衣草香，是深邃的酒窖里回蕩的源遠流長；是銘刻在尼斯街道的熱力陽光，是嘎納藍色大海、紅色巖石賦予的浮想聯(lián)翩，是散落在年復(fù)一年葡萄枝頭的碩果，是桃紅葡萄酒細潤、醉人的芬芳。?普羅旺斯(Provence)位于法國南部，從地中海沿岸延伸到內(nèi)陸的丘陵地區(qū)，自古以亮麗的陽光、蔚藍的天空，令世人驚艷。?據(jù)史料記載，歷史上最先出現(xiàn)的葡萄酒是桃紅葡萄酒。普羅旺斯的莊園歷史學(xué)家們多認(rèn)為，葡萄酒文化是從2600多年前的法國普羅旺斯地區(qū)開始的。1895年，普羅旺斯地區(qū)酒莊釀造的葡萄酒首次獲得了"普羅旺斯區(qū)"的稱號，至此以后，普羅旺斯葡萄酒開始聲名大振，并成為了葡萄酒中的上上品。普羅旺斯地區(qū)更是成為了法國最主要的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)?！∩咸熨n于普羅旺斯人得天獨厚的地理條件，全年3000小時的日照數(shù)，保證葡萄苗在生長期享有足夠的陽光，而地中海濕潤的海風(fēng)又讓它們免受酷曬與干燥之苦。因而普羅旺斯地區(qū)的葡萄園也頗多，除了著名的普羅旺斯區(qū)(C tes de province)產(chǎn)區(qū)外，艾克斯區(qū)(Coteaux?d’Aix-en-Provence)，雷波-普羅旺斯(Les?Baux-de-Provence)，瓦爾區(qū)(Coteaux?Varois)，邦多勒(Bandol)，貝萊(Bellet)，帕萊特(Palette)和卡西斯(Cassis)等葡萄園也是盛名遠播。這個地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒將近70%都是桃紅葡萄酒，口感圓潤，柔順?biāo)凇Ｈ藗兿矚g桃紅葡萄酒的原因，還因為它的清爽宜人。與紅酒不同，桃紅葡萄酒適宜冷藏，5攝氏?溫度最佳。炎炎烈日下，法國人更習(xí)慣飲一杯桃紅葡萄酒，清冽舒暢之感頓時流遍全身。
6. 加州——美國葡萄酒的故鄉(xiāng)
1998年加州葡萄栽培面積32.1萬公頃、葡萄產(chǎn)量537.3萬噸，分別占美國全國葡萄栽培面積和葡萄產(chǎn)量的80.65%和91.02%，平均每公頃產(chǎn)葡萄16.74噸(折合我國每市畝1115.89kg)。加州有大大小小的葡萄酒廠800余個，每年葡萄酒產(chǎn)量175萬噸，占美國葡萄酒產(chǎn)量的94%。
加州的葡萄酒起源于1769年，1830年開始商業(yè)化生產(chǎn)，至1890年產(chǎn)量達到10萬噸。這時，由于葡萄根瘤蚜的危害，使許多葡萄園遭到毀滅。1919年實行禁酒令，又使加州的葡萄酒遭受致命的打擊。1933年禁酒令解除，但由于二戰(zhàn)和經(jīng)濟大蕭條，葡萄酒恢復(fù)很慢，1949的產(chǎn)量為44萬噸，1960年為49萬噸，80年代以后進入了一個快速發(fā)展時期。
加州位于美國西南部、太平洋東海岸的狹長地帶，四周為山脈，中央為谷地，具有夏干、冬濕的獨特氣候類型，為優(yōu)質(zhì)葡萄的理想產(chǎn)區(qū)。根據(jù)品種區(qū)域化和土壤氣候條件，將加州劃分為5個各具特色的葡萄產(chǎn)區(qū)，從南往北為(1)考施拉(COACHELLA)產(chǎn)區(qū)，以鮮食葡萄為主，占加州葡萄總面積的2% (2)蒙特瑞(MONTEREY)產(chǎn)區(qū)，以鮮食葡萄為主，占加州葡萄總面積的9%。(3)弗瑞斯諾(FRESNO)產(chǎn)區(qū)，是加州最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，加州葡萄70%集中在該地區(qū)，鮮食、釀酒和制干葡萄都有。(4)洛蒂(LODI)產(chǎn)區(qū)，占6%。⑸那帕(NAPA)產(chǎn)區(qū)，以釀酒葡萄為主，占13%。有10多個大、中型葡萄酒廠和數(shù)以百計的葡萄酒莊。
近年來，加州酒用葡萄品種已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，沿用幾十年制作紅葡萄酒的增芳德(Zinfandel)和釀造白葡萄酒的哥倫白(French Colombard)，已分別被國際名牌品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美爾樂(Merlot)和霞多麗(Chardonnay)、白詩南(Chenin Blanc)等所代替，而且通過地域性的大量營養(yǎng)系選優(yōu)，又從中選出品質(zhì)更優(yōu)的營養(yǎng)系投入生產(chǎn)，已經(jīng)塑造了一大批杰出的地方名酒，多次在國際葡萄酒大賽中獲獎，并開始進入國際葡萄酒市場與法、意、德等葡萄酒王國并駕齊驅(qū)。
