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說(shuō)到非洲，可能大多數(shù)人想到的都是炎熱的沙漠，很難跟葡萄園聯(lián)系到一起。但其實(shí)在非洲的南部，也有一個(gè)重要的產(chǎn)酒國(guó)，那就是南非(South Africa)。別看南非是新世界產(chǎn)酒國(guó)，它的釀酒歷史已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)300多年，常被形容為“連接新、舊世界的橋梁”。因?yàn)榇蠖鄶?shù)南非葡萄酒都是用新世界的釀造方法釀成的，但是風(fēng)格上又偏向于舊世界。那么南非這個(gè)產(chǎn)酒國(guó)，有哪些值得記住的關(guān)鍵詞呢?
1. 世界第八大產(chǎn)酒國(guó)
在產(chǎn)酒量方面，南非排名比較靠前。據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine，簡(jiǎn)稱OIV)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，南非的葡萄酒總產(chǎn)量為9.7億升，位居世界第八，排在智利之后。
2. 皮諾塔吉(Pinotage)
皮諾塔吉誕生于南非，是南非的標(biāo)志性紅葡萄品種，由黑皮諾(Pinot Noir)和神索(Cinsault)雜交而成。除了南非以外，世界上其他產(chǎn)區(qū)很少見到皮諾塔吉的身影。
3. 白詩(shī)南(Chenin Blanc)
白詩(shī)南是南非種植最多的葡萄品種，釀成的葡萄酒風(fēng)格從干型到甜型都有。
了解完南非葡萄酒的關(guān)鍵詞，接著我們?cè)賮?lái)看看到底是什么樣的自然條件，使得位于非洲的南非適合葡萄的種植和生長(zhǎng)。
南非的葡萄種植區(qū)主要分布在南緯27°至34°，大多位于西開普省(Western Cape)的沿海地區(qū)，主要屬于地中海氣候。按照緯度來(lái)說(shuō)，在這個(gè)緯度區(qū)間的地區(qū)氣候應(yīng)該是比較熱的，但是南非西臨大西洋，東臨印度洋，三面環(huán)海，涼爽的海風(fēng)緩和了高溫。同時(shí)，來(lái)自南極的本格拉寒流(Benguela Current)也對(duì)沿海地區(qū)起到了降溫作用。另外，一種在當(dāng)?shù)乇唤凶?ldquo;開普醫(yī)生風(fēng)”(Cape Doctor)的東南季風(fēng)又加強(qiáng)了這種降溫作用，為葡萄種植提供了良好的氣候條件。
得益于這些氣候條件，再加上貫穿葡萄酒產(chǎn)區(qū)的山脈帶來(lái)了多樣的地形，南非的葡萄種植區(qū)各有著不同的風(fēng)土環(huán)境，出產(chǎn)不同類型和風(fēng)格的葡萄酒，知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括斯特蘭德(Stellenbosch)、帕爾(Paarl)和康斯坦提亞(Constantia)等等。
在南非，白葡萄品種的種植比例比紅葡萄品種要高，占55.5%;而紅葡萄品種占比為44.5%。
南非種植的白葡萄品種中面積排前四的依次是白詩(shī)南、鴿籠白(Colombard)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和霞多麗(Chardonnay)。由白詩(shī)南釀成的葡萄酒風(fēng)格多種多樣，從簡(jiǎn)單易飲、帶有核果風(fēng)味的，到濃郁復(fù)雜、口感豐富的都有。鴿籠白在氣候比較溫暖的地區(qū)可以釀出品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒，成酒風(fēng)格清新、果味迷人。另外，鴿籠白也常被用來(lái)釀造南非的白蘭地(Brandy)。
南非的紅葡萄品種主要包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、皮諾塔吉、梅洛(Merlot)和黑皮諾等等，其中赤霞珠、西拉和皮諾塔吉是南非種植面積最大的三個(gè)紅葡萄酒品種。赤霞珠既可以被用來(lái)釀造單一品種葡萄酒，也可以和梅洛以及品麗珠(Cabernet Franc)混釀出波爾多風(fēng)格的混釀葡萄酒。皮諾塔吉釀出的葡萄酒同樣風(fēng)格多樣，單一品種的皮諾塔吉葡萄酒既可以是風(fēng)格清新、帶有紅色漿果風(fēng)味的，也可以是酒體飽滿、口感豐富、帶有濃郁香料風(fēng)味的;同時(shí)，皮諾塔吉也可以和國(guó)際品種混釀成獨(dú)特的“開普混釀”(Cape Blend)。在開普混釀的品種比例中，皮諾塔吉一般占30%-70%。
除了靜止葡萄酒，南非也出產(chǎn)起泡酒。在南非，用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒被標(biāo)注為“Methode Cap Classique”，最好的起泡酒一般由霞多麗和黑皮諾釀成。
