藍菲葡萄酒學院丨紅酒有沉淀物還能喝嗎?

　　相信很多的葡萄酒愛好者在喝葡萄酒的時候，都會發(fā)現(xiàn)葡萄酒里面竟然存在有沉淀物，都感覺到很奇怪，那么大家是否知道紅酒有沉淀物還能喝嗎?

　　葡萄酒中大多數(shù)微粒都是完全無害的。

　　對于葡萄酒中出現(xiàn)的沉淀物的問題，杰西斯?羅賓遜表示，葡萄酒中大多數(shù)的微粒都是完全無害的，即使不挑出來(如果它們比葡萄酒輕)，或者在倒酒之前沒有讓它們沉淀到瓶底(如果它們比葡萄酒重)，那它們也只不過是個小小的麻煩而已。

　　如果你的酒杯中有從瓶口邊緣掉進來的軟木塞小碎片或者沉淀物，那也只不過意味著開酒和侍酒的時候比較粗心而已。

　　白葡萄酒中的白色結(jié)晶和紅葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同樣都是無傷大雅的。雖然它們看上去很不一樣，但實際上都是相似而且無害的，都是葡萄酒經(jīng)過陳年和成熟后沉淀下來的固定，通常都是酒石酸的小結(jié)晶。

　　在紅葡萄酒中，這些結(jié)晶被色素染成深紅色。然而，對于機警的葡萄酒消費者來說，白葡萄酒中的沉淀物看起來似乎十分可疑，很像是糖或者玻璃碎片。

　　如果你要自己確認一下這些結(jié)晶的無害性，下次在白葡萄酒中找到它們時可以試著品嘗一下，你會發(fā)現(xiàn)它們非常酸，一點都沒有糖的味道，因為事實上它們就是酒石酸。紅酒中染紅的結(jié)晶嘗上去基本是一樣的味道，不過似乎感覺更脆一些。