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是什么原因?qū)е缕咸丫撇缓煤鹊?當(dāng)我們第一次飲用葡萄酒時，是否質(zhì)疑過?外表看起來晶瑩剔透的葡萄酒，居然是這樣的味道。接下來和小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
初次品嘗葡萄酒的你，有沒有覺得你的葡萄酒不好喝?甚至一度懷疑自己是不是喝錯了酒。很多人在前列次接觸葡萄酒時，就被酸澀的干紅嚇到了門外?？雌饋砟敲礈厝岬钠咸丫?，為什么喝起來是這個味道?
一、葡萄酒的味道
1、葡萄酒入門品嘗順序
對于干紅酸澀味道的難以接受，來自于人類本身對甜味的嗜好。但其實(shí)，并不是所有的葡萄酒都如同干紅一般讓人難以接受，對于前列次喝葡萄酒的人來說，葡萄酒中的“傻白甜”才是你的選擇。嘗試那些果香濃郁、清爽新鮮的莫斯卡托低度甜型酒，如意大利的Moscato dAsti，你會發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟是如此的平易近人。從此入門，再開始嘗試其余類型甜酒，再到干白、干紅……按照這樣的順序，慢慢打開葡萄酒世界的大門。
2、葡萄酒溫度不對
就如同冰鎮(zhèn)可樂會比普通可樂更好喝一樣，在飲用葡萄酒的過程中，溫度也十分重要。同樣一款酒在不同的溫度下，它的風(fēng)味可能千差萬別。所以，別埋怨買回家的葡萄酒不如酒會上的好喝，很可能是你的品酒溫度出了問題。
溫度對于葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在兩方面：溫度對酒中香氣物質(zhì)的影響和對味覺的影響。因此不同的葡萄酒需要搭配不同的溫度，才能使酒達(dá)到平衡，或是掩蓋葡萄酒當(dāng)中的某種不足。白葡萄酒的侍酒溫度比較低，這樣會使酒酸度更高，更加清爽，而紅葡萄酒侍酒溫度相對較高，尤其是濃郁型干紅，這樣才能顯現(xiàn)出香氣的復(fù)雜度。對于甜葡萄酒和起泡酒，溫度則需要降至4℃左右，以避免甜酒過于甜膩，或起泡酒的氣泡流失。
3、葡萄酒配餐錯誤
在飲用葡萄酒時，如果搭配的菜不對，不論是食物還是酒的風(fēng)味都會大打折扣。含有大量脂肪的肉類食品和高單寧的紅葡萄酒是非常理想的搭配，因?yàn)閱螌幍臐心芎芎玫那宄谇坏挠湍?，并能使肉質(zhì)更加細(xì)膩;而這樣厚重的酒如果搭配清淡的海鮮就不那么合適了，在鮮味的襯托下，單寧的苦味會更加凸顯，海鮮的腥味也會加重，而一杯清爽的白葡萄酒則剛好可以去除腥味，并且使口感更加清爽。從這個角度來說，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的確是配餐的基本準(zhǔn)則。
在搭配甜點(diǎn)、水果時，較好挑選一款甜白葡萄酒。甜點(diǎn)和葡萄酒中的酸味并不協(xié)調(diào)，搭配甜酒則會讓酒和甜品的口感都更加美妙。
4、葡萄酒醒酒方式不對
沒有醒酒or過度醒酒都是人們在喝葡萄酒時經(jīng)常犯的錯誤。一瓶新鮮易飲、香氣十足的葡萄酒，強(qiáng)行醒酒后只會讓它的果香流失，加速氧化;而一瓶尚未到達(dá)適飲期的年輕葡萄酒，未經(jīng)醒酒時也十分寡淡無味。而那些硫味特別重的葡萄酒就更不要提了，如果沒有醒酒，喝到的只是滿滿的臭雞蛋味，毫無欣賞價值可言。
是否醒酒、醒酒時間都是因酒而異的。當(dāng)你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿，單寧緊實(shí)，可香氣卻很簡單，這時醒酒器酒派上了用場。一般來說，一款酒的醒酒時間與它的陳釀時間成正比，越年輕的酒需要醒的時間越長，待葡萄酒散發(fā)出明快的果香時，這瓶酒也就成功醒好了。過度醒酒會使葡萄酒氧化速度加快，產(chǎn)生“爛蘋果”的氧化味，控制醒酒時間非常重要。
5、酒太老了
俗話說，酒是陳的香，可這句老話在葡萄酒中真的毫無意義。葡萄酒裝瓶后，在合適的儲藏環(huán)境下會繼續(xù)成熟，其品質(zhì)隨著時間有著拋物線一般的變化，而拋物線的頂端則是葡萄酒的較佳飲用時間，也就是我們常說的適飲期。當(dāng)過了適飲期后，葡萄酒就進(jìn)入了衰落的階段：顏色逐漸是衰敗，果香將越來越弱，醬油、醋這樣不好的味道也會逐漸明顯起來。直到較后，這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋，再也沒有任何品鑒價值了。
一般來說，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下1%的葡萄酒才會在10年后到達(dá)品質(zhì)頂端?？墒牵泻芏嗳藚s堅信著酒越陳越香的原則，硬生生將一瓶酒放成了一瓶醋，十年、甚至二十年后再開瓶，這酒能好喝嗎? 當(dāng)你按照正確的方法認(rèn)真做完了以上這些事，你杯中的葡萄酒是不是好喝了許多?快去享用它吧，its never too late to drink wine!
我們在飲用葡萄酒時，搖一搖醒酒，撲鼻而來的香氣，打開我們的感官，把握好時間，不斷嘗試不同的葡萄酒，打開葡萄酒的新世界。想了解更多，記得關(guān)注喔。
