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飲用葡萄酒就如同美食口感對(duì)火候一樣，有著嚴(yán)格的要求。葡萄酒引用前需要合適的溫度來(lái)促使其品質(zhì)的發(fā)揮，理想的侍酒溫度能夠讓葡萄酒的香氣和風(fēng)味完美的呈現(xiàn)出來(lái)。下面葡萄酒加盟商藍(lán)菲酒業(yè)就來(lái)談?wù)劯黝?lèi)葡萄酒理想的侍酒溫度。
紅葡萄酒的理想侍酒溫度：
過(guò)高的溫度會(huì)使紅葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)加速氧化，18℃以上的溫度足以讓大多數(shù)紅葡萄酒的風(fēng)味盡失。香氣物質(zhì)太快揮發(fā)，失去其應(yīng)有的強(qiáng)勁口感及獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。如酒體輕盈、果味濃郁的博若萊新酒其侍酒溫度就較低為13℃左右，基安帝葡萄酒、黑皮諾葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒的侍酒溫度為16℃左右，而波爾多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒、梅洛葡萄酒等溫度更高一些，為17-18℃。葡萄酒加盟商建議紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)稍低于室溫，寧愿偏低一點(diǎn)也不要偏高，因?yàn)闇囟壬缘涂梢酝ㄟ^(guò)手掌的溫度加溫紅葡萄酒。
白葡萄酒的理想侍酒溫度：
對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒加盟商覺(jué)得稍高的侍酒溫度更能釋放其酒質(zhì)，展現(xiàn)其天然的果香和口感。不過(guò)，相對(duì)于紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度還是很低的。但也不宜太低，否則會(huì)禁錮白葡萄酒原有的芳香和風(fēng)味。大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。可在飲用前30-60分鐘取出，待其自然升溫，或者可以通過(guò)手掌的溫度來(lái)加溫溫度過(guò)低的白葡萄酒。
起泡酒的理想侍酒溫度：
起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右，因此葡萄酒加盟商建議可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但在開(kāi)酒前冰鎮(zhèn)15-20分鐘其風(fēng)味會(huì)更佳。
加強(qiáng)酒和甜酒的理想侍酒溫度：
由于加強(qiáng)型和甜型葡萄酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，因此其侍酒溫度也千差萬(wàn)別。葡萄酒加盟商建議一般的加烈酒的侍酒溫度為17-18℃，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應(yīng)該稍低，而那些陳年的、酒體重而結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒其侍酒溫度則應(yīng)該略高。
