藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 一瓶葡萄酒是怎么被定價(jià)的?

　　葡萄酒的價(jià)格參差不齊，有十多塊的，也有上萬(wàn)元的，這些價(jià)格差距是怎么來(lái)的呢?廉價(jià)與天價(jià)葡萄酒之間究竟差在哪?讓我們一起來(lái)分析葡萄酒定價(jià)的構(gòu)成因素。

　　成本

　　首先，自然是釀造一瓶葡萄酒所需要的生產(chǎn)成本了。葡萄酒的成本基本由兩個(gè)部分組成，包括：

　　原材料：葡萄、橡木桶或金屬容器、酒瓶、生產(chǎn)設(shè)備、勞動(dòng)力等等

　　管理、銷(xiāo)售、推廣費(fèi)用：假如酒莊沒(méi)有采用直銷(xiāo)的方式的話，還需要加上分銷(xiāo)商、批發(fā)商、零售商的利潤(rùn);此外，假如消費(fèi)者是在餐廳里購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒，則還要被大宰一刀。餐廳的加價(jià)幅度通常是所有環(huán)節(jié)里面最大的。
 

　　成本差距從何而來(lái)?

　　葡萄酒的成本構(gòu)成大致一樣，那么究竟哪些部分會(huì)造成較大的成本差異呢?

　　昂貴的葡萄酒自然有其昂貴的理由，首先，高價(jià)酒的釀造原料就“高貴”一些。高產(chǎn)量的葡萄、不知名的產(chǎn)區(qū)和葡萄園、不銹鋼發(fā)酵桶等等都是廉價(jià)酒的標(biāo)志，而高價(jià)的葡萄酒通常都采用低產(chǎn)量葡萄園的葡萄、全新的橡木桶用以發(fā)酵，以及一個(gè)在業(yè)界擁有良好聲望的釀酒團(tuán)隊(duì)。

　　此外，大自然的變化也會(huì)造成成本上的差異。在一些比較糟糕的年份，葡萄園的產(chǎn)量會(huì)大幅下降，繼而影響整個(gè)需求與供應(yīng)的平衡，加上惡劣天氣帶來(lái)的額外的人力支出，在維持品質(zhì)不變的前提下，這些年份的葡萄酒價(jià)格自然水漲船高。
 

　　高價(jià)葡萄酒：因貴而貴

　　實(shí)際上，一瓶昂貴的葡萄酒除了因?yàn)樵诔杀旧细痈甙褐?，更重要的原因還在于“它可以賣(mài)這么貴”。

　　高價(jià)的葡萄酒通常是“認(rèn)知價(jià)值定價(jià)策略”(Perceived-Value Pricing)下的產(chǎn)物，也就是說(shuō)消費(fèi)者“愿意”付多少錢(qián)決定了一個(gè)產(chǎn)品或者服務(wù)的最終定價(jià)。這種現(xiàn)象在奢侈品領(lǐng)域非常常見(jiàn)，例如一瓶高端的香水或是某些時(shí)尚產(chǎn)品，它們的制造成本與零售定價(jià)之間的聯(lián)系并不密切。與之類(lèi)似，部分葡萄酒出廠價(jià)就可以賣(mài)到數(shù)千元一瓶，而且每年都供不應(yīng)求，需求量異常驚人，到了二級(jí)市場(chǎng)其價(jià)格甚至還可以再翻一番。

　　當(dāng)然，葡萄酒的“價(jià)值”實(shí)際上是很主觀的一個(gè)概念。拋開(kāi)投資價(jià)值，一瓶2000元的酒也不一定就能帶給你十倍于一瓶200元的葡萄酒的享受。對(duì)于咔嚓君來(lái)說(shuō)，世界上最美妙的葡萄酒，大概是別人花錢(qián)買(mǎi)來(lái)請(qǐng)我喝的最貴的酒吧。