對(duì)于任何品牌的紅酒酒而言，儲(chǔ)存或運(yùn)輸?shù)牟划?dāng)都會(huì)直接影響其口感和品質(zhì)。在運(yùn)輸過(guò)程中，環(huán)境溫度、濕度、光線(xiàn)和振動(dòng)等是影響紅酒品牌品質(zhì)的主要因素。 紅酒的儲(chǔ)存原則上來(lái)講，只要注意溫度、濕度、光照、雜味、震動(dòng)、平放這六個(gè)要點(diǎn)，是可以將紅酒保存得不錯(cuò)的。但要提醒的是，如果您存放的是珍稀名貴、價(jià)值很高的酒款，或是想長(zhǎng)年存放，藍(lán)菲酒業(yè)紅酒加盟商建議還是購(gòu)置專(zhuān)業(yè)存酒設(shè)備或存放在專(zhuān)業(yè)酒窖中，不要冒毀掉一瓶好酒的風(fēng)險(xiǎn)。我們所說(shuō)的6個(gè)家中存酒原則適用于較年輕的、幾年內(nèi)就要喝掉的葡萄酒品牌。葡萄酒運(yùn)輸三條原則
原則一：直立運(yùn)輸，避免漏液。
原則二：避免在極端炎熱或極端寒冷的天氣下進(jìn)行運(yùn)輸。
原則三：葡萄酒經(jīng)受不住劇烈的搖晃，你需要在運(yùn)抵目的地后先將葡萄酒靜置2～3周后再開(kāi)瓶享用。
葡萄酒品牌儲(chǔ)存原則
原則一：溫度適宜少變化?！ ?br />
保存紅酒品牌需要有合適的溫度。通常來(lái)講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不過(guò)，一般家庭都很難常年恒定在這一溫度區(qū)間內(nèi)。然而不必?fù)?dān)心，葡萄酒也沒(méi)有那么嬌弱，存放場(chǎng)所只要溫度變化值比較小，整體溫度控制在20℃以下就可以了。
原則二：存酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度在70%以上?！ ?br />
保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度一般是70%以上。這個(gè)濕度可以保證葡萄酒品牌片瓶口的木塞處在最佳狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)樘啥湛s，導(dǎo)致瓶口滲漏空氣使酒氧化。在波爾多，也有一些很古老的酒莊城堡地下酒窖的濕度幾乎接近100%。當(dāng)然，在家中完全不必要求到這么高。因?yàn)檫^(guò)高的濕度會(huì)使瓶標(biāo)受損。
原則三：避光保存?！ ?br />
紅酒品牌的儲(chǔ)存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長(zhǎng)期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲(chǔ)藏時(shí)也應(yīng)注意放在避光處。在儲(chǔ)酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。
原則四：保持儲(chǔ)酒環(huán)境的空氣清潔。
藏酒環(huán)境的氣味至關(guān)重要。葡萄酒在沒(méi)開(kāi)瓶前，也并不是完全封閉的。軟木塞和熱縮帽上的小孔都是為了使葡萄酒在長(zhǎng)期的瓶?jī)?chǔ)過(guò)程中可以進(jìn)行微量的換氣，從而達(dá)到熟成的效果。而葡萄酒品牌本身具有很強(qiáng)的吸附性。這也就是葡萄酒在橡木桶中陳化會(huì)吸收橡木桶的單寧、香蘭素等等香氣物質(zhì)的原因。所以，當(dāng)儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時(shí)候，瓶中的葡萄酒同樣會(huì)受到影響，吸附到空氣中的不良?xì)庀?。因此，保持?chǔ)酒環(huán)境的空氣清潔十分重要。
原則五：避免震動(dòng)或晃動(dòng)?！ ?br />
保存葡萄酒是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程可以看作是讓
紅酒品牌像睡美人一樣地安靜休息，直到您“喚醒”(開(kāi)啟酒瓶)它。所以，在葡萄酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)常晃動(dòng)，以免“睡美人”常常被吵醒而無(wú)法好好休息。這點(diǎn)在葡萄酒品牌的搬運(yùn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中體現(xiàn)得更明顯。有時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒是不適宜飲用的。“暈瓶”的葡萄酒需要靜置一段時(shí)間，讓它恢復(fù)活力。由此可見(jiàn)，震動(dòng)對(duì)葡萄酒的危害也是非常大的。
原則六：保持平放。
目前，大部分傳統(tǒng)紅酒品牌仍然使用軟木塞封口。對(duì)于這種封口的葡萄酒品牌來(lái)說(shuō)，平放保存至關(guān)重要。平放保存是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤(rùn)膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會(huì)因?yàn)楦稍锒鴿u漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入，導(dǎo)致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒(méi)有開(kāi)啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰(shuí)都不想發(fā)生的事，所以說(shuō)對(duì)于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。
如何在酒窖里儲(chǔ)藏葡萄酒? 注意以下三點(diǎn)： 溫度: 最理想的儲(chǔ)存溫度應(yīng)該是12-14°C（恒溫）。酒窖溫度過(guò)高會(huì)加速葡萄酒老化。 濕度: 最理想的濕度是70%-80%（恒濕）。如果濕度不足，木塞可能干裂，而如果濕度過(guò)高可能引起木塞和酒標(biāo)損壞。 光線(xiàn): 光線(xiàn)越弱越好，最好避免使用霓虹燈照。
