大部分的干紅，無論是高檔的還是經(jīng)濟的，酒溫都不應超過20度飲用。在大多數(shù)亞洲城市從專賣店或者
紅酒代理商購買的紅酒，很多時候都在過熱的情況下飲用。作為一個負責任的紅酒代理商告訴您：這樣會影響紅酒的口感。 對于干白來說則需要冷凍，所以干白通常會放在溫度較低的容器中保存，溫度大約在7度左右。如果你喝一口冰至零度的干白，舌頭會因為冰冷而變得麻木，而干白的味道會被麻的感覺蓋過。但很少有人為這些而斤斤計較，加上酒柜的空間有限，更沒有人會在意這些事項。 讓紅酒加盟商給您一個想象的空間。假如食物是滾熱的，例如熱湯，當服務員把湯端到你面前卻發(fā)現(xiàn)湯已冷掉了，想必大家一定要求換一份。
在酒吧喝酒，大家也都喜歡要冰脾酒，很少有人喝熱啤酒吧。但我們經(jīng)常看到一瓶瓶紅酒放在沒有任何降溫設施的吧臺，也能從容的點一杯來品嘗。但是我們好像已經(jīng)接受了這個事實， 對于葡萄酒是否在正確的溫度，我們從沒有特別重視過。 酒體輕盈而清爽的Pinot Blanc，Chablis，Soave，Pinot Grigio或是Vinho Verde都應在8-9度飲用。Sauvignon Blanc或其他芳香的干白應于溫一點的溫度下享用，此時葡萄酒芳郁的香氣會活潑地展示在你面前。冷一點的溫度能夸大干白中的酸度和礦物味，同時縮小當中的味道組合。
簡單的輕盈干白，沒有復雜或明顯的味道，這些單薄而注重酸度的葡萄酒可以冰至比較低的溫度。但比較復雜的干白則需要溫一點。 酒體醇厚、經(jīng)橡木桶成熟發(fā)酵的莎當妮干白，理想的享用溫度在12℃。我喜歡把勃艮第的Montrachet Grand Cru干白在14~15℃享用，此時Montrachet的復雜味道:榛子、桃、杏和香料的香氣會在鼻腔和味蕾上逐
漸散發(fā)。紅酒加盟商告訴您：如果您沒有儲存紅酒的容器或者不知道紅酒的儲存溫度，就放在家里的冰箱吧 溫度調(diào)到適應的度數(shù)。在喝酒體醇厚的干白之前把它放在室溫10至15分鐘，令溫度慢慢回升至12~15℃。 就算是干紅也是也是冷比熱好。葡萄酒放在桌上或是在倒進杯子后溫度上升得很快。而令葡萄酒降溫，通常是在冰桶中放冰和冷水，令葡萄酒的樽頸和瓶內(nèi)中央位置的酒貼近瓶身、離冰源較近的葡萄酒
溫暖而造成酒溫不平均。
如果希望瓶中的葡萄溫度一致，紅酒代理加盟商告訴您比較容易的方法是：先把酒放到較冷的酒窖或酒柜中，在飲用前放回室溫讓整瓶回暖。我們經(jīng)常被灌輸干紅應在“室溫”下享用，但這個想法是在很久之前沒有空調(diào)系統(tǒng)或是暖氣，干紅存放在恒溫18℃酒窖的久遠年代。我們現(xiàn)代的城市室溫都在21℃以上，對于所有干紅來說都是太熱。 酒體輕盈的清新型干紅，如Beaujolais， 簡單的Grenache 或是Bourgogne red，都可以在15℃享用。紅色漿果的味道非常簡單，所以較冷的溫度可增強其清新的特色。 中度酒體的干紅如Rioja Crianza，基本的Chianti或是簡單的Merlot都可在16~17℃享用。
紅酒代理加盟商認為這個溫度正好在喚醒果味和提升干紅味道之間作一個平衡。酒體醇厚和復雜的干紅，18℃是理想的溫度。干紅在高于20℃時味道會變得松散，散發(fā)厚重的肉味。較冷的溫度令葡萄酒的味道得到提升而背后的酸度更突出，較暖的酒溫會夸大干紅中的瑕疵，所以日常飲用或是比較經(jīng)濟的干紅，較冷的溫度會增加其果味同時隱藏酒的缺點和粗糙的單寧。 高端的干紅擁有多層次的味道，所以較暖一點的酒溫較好
。結合正確的通風(用上正確的酒杯醒酒)，酒溫能大大提升干紅的味道或隱藏缺失。 希望大家在今后飲用葡萄酒時可以多注意一下酒溫的問題，這樣，才能品嘗到葡萄酒應有的品質(zhì)。
