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如果說(shuō)你對(duì)于某一個(gè)行業(yè)并不是那么在行的話，其實(shí)在對(duì)于它很多的詞語(yǔ)你都是非常的陌生的，完全不知道是什么意思。就像葡萄酒行業(yè)中，如果你對(duì)它沒(méi)有深刻的了解，那么你對(duì)它很多詞語(yǔ)也是完全不了解的。那么今天小編想問(wèn)大家葡萄酒的“長(zhǎng)度”你知道它是什么意思嗎?
葡萄酒的長(zhǎng)度是分辨一瓶酒是否夠精彩的關(guān)鍵因素，酒精度、酸度、單寧以及余味，它們是品嘗過(guò)程中最容易識(shí)別和記錄的信息，實(shí)際上它們也被科學(xué)的測(cè)量。但即便是結(jié)構(gòu)相似的葡萄酒，也會(huì)在香氣特性和品質(zhì)上相差懸殊。那么，葡萄酒的“長(zhǎng)度”你會(huì)測(cè)量嗎?
酸味的長(zhǎng)度
恰當(dāng)?shù)乃嵛队兄谡宫F(xiàn)葡萄酒的長(zhǎng)度，若酸度較低，會(huì)使葡萄酒的收結(jié)軟弱無(wú)力。然而，如果酸味成為主要印象，那所謂“長(zhǎng)度”就變得跟喝純檸檬汁或醋的余味差不多了。導(dǎo)致這一結(jié)果的常見(jiàn)原因有：葡萄成熟度不夠、產(chǎn)量過(guò)高或釀造過(guò)程中增酸過(guò)多。
單寧的長(zhǎng)度
單寧就是優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒不可或缺的一部分。但如果葡萄酒余味中的澀味較重，遮蔽了(而不是豐富了)原有的香氣和酒香，那么這是單寧的綿長(zhǎng)則反映了欠佳的釀造，通常是浸提過(guò)度或與橡木桶接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的結(jié)果。若單寧品質(zhì)優(yōu)良也比列恰當(dāng)，我們雖然仍可感覺(jué)到它的存在，但它不會(huì)阻礙酒的香氣自由飄逸。
酒精的灼燒感和苦味
不管葡萄酒的酒精含量水平如何，只要它能與其他香氣成分達(dá)成平衡，便不會(huì)造成不良影響。若非如此，酒精會(huì)增強(qiáng)余味中的苦味，同時(shí)帶來(lái)顯著的熱度和灼燒感，而這兩種感覺(jué)都會(huì)令人不悅，讓人在品酒時(shí)產(chǎn)生疲勞。相對(duì)于紅葡萄酒而言，酒精過(guò)量現(xiàn)象作為一種缺陷在干白葡萄酒中更容易被注意到。而如果這兩種酒的酒精度都高于13度的話，由于會(huì)顯得香氣不足，酒精過(guò)量也很容易被發(fā)現(xiàn)。在炎熱氣候條件下產(chǎn)量過(guò)高(此時(shí)葡萄酒糖分高而香氣弱)，或者在涼爽氣候條件下加糖過(guò)度，是導(dǎo)致酒精過(guò)量的常見(jiàn)原因。
余味的長(zhǎng)度
即在您品嘗完(咽下或吐出)一種葡萄酒之后，其味道和酒香的持續(xù)現(xiàn)象及持續(xù)時(shí)間——持續(xù)時(shí)間越久就越好。
在小編以上介紹之后，其實(shí)大家都知道了，葡萄酒的“長(zhǎng)度”主要是：酸味的長(zhǎng)度、單寧的長(zhǎng)度、酒精的灼燒感和苦味、余味的長(zhǎng)度這四個(gè)方面，那么在你對(duì)這四個(gè)方面有了深刻的了解之后，想必大家對(duì)于葡萄酒“長(zhǎng)度"是什么就不會(huì)再有陌生感了吧!
