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今天給大家提供幾個(gè)小技巧，讓你在剛接觸葡萄酒時(shí)，不至于表現(xiàn)的太外行，也為自己建立一些信心，只要我們堅(jiān)持學(xué)習(xí)，一定會(huì)迎來(lái)真正“專業(yè)”的那一天!
1、當(dāng)你不知該說(shuō)些什么時(shí)，先說(shuō)“有趣”
在我開(kāi)始系統(tǒng)學(xué)習(xí)品酒之前，酒對(duì)于我來(lái)說(shuō)只分為“喜歡”、“不喜歡”和“沒(méi)太大感覺(jué)” 3 種。即便是開(kāi)始學(xué)習(xí)品酒一段時(shí)間，我也不能準(zhǔn)確說(shuō)出酒里到底有些啥味道。那時(shí)，當(dāng)有人要我形容這酒怎么樣時(shí)，我內(nèi)心總是無(wú)比糾結(jié)和惶恐。這味道到底是“桃子味”還是“油桃味”?又或者，我覺(jué)得這酒不好喝啊，可是瓶子看起來(lái)很高級(jí)，萬(wàn)一是一瓶很名貴的酒怎么辦?
不要驚慌，不要著急開(kāi)口回答，你只需要輕輕搖晃酒杯，聞一聞，然后喃喃自語(yǔ)道：“嗯……這酒很有趣……”這樣可以為你多爭(zhēng)取一些時(shí)間思考和觀察，之后再?zèng)Q定到底說(shuō)些什么!
2、握住玻璃杯的莖部或底座
其實(shí)，我們經(jīng)?？吹皆S多好萊塢電影中，演員都是托著酒杯，甚至直接握住杯肚。西裝革履的帥氣演員這樣的動(dòng)作，迷惑了多少少女。好多人也爭(zhēng)相模仿，以為這樣很拉風(fēng)。說(shuō)實(shí)話，如果你只是想盡快將杯中酒一飲而盡的話，這樣拿酒杯我是沒(méi)有異議的。但對(duì)于專業(yè)人士來(lái)說(shuō)，酒的溫度至關(guān)重要。而手掌的溫度長(zhǎng)時(shí)間與酒杯接觸會(huì)導(dǎo)致酒的溫度上升，從而影響專業(yè)人士對(duì)酒的判斷。
如果你想讓自己看起來(lái)更專業(yè)一些，一定不要學(xué)習(xí)好萊塢的錯(cuò)誤示范，而是握住玻璃杯的莖部或底座!
3、如果聞不到葡萄酒的香氣，可能是酒還沒(méi)醒夠
我們大多數(shù)人多少能夠聞到葡萄酒的香氣，無(wú)論它多么微弱。不過(guò)，有些葡萄酒剛打開(kāi)時(shí)很難散發(fā)出香氣，這不能說(shuō)明你的嗅覺(jué)出現(xiàn)了問(wèn)題、也不一定說(shuō)明這酒品質(zhì)本來(lái)就不好。為什么呢?這可能是因?yàn)槠咸丫剖叹茰囟冗^(guò)低，或儲(chǔ)存比較久，長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有接觸到氧氣。這也是為什么許多干紅需要醒酒的原因。在酒液與氧氣充分接觸、并達(dá)到合適的溫度時(shí)，原本封閉的香氣會(huì)慢慢釋放出來(lái)。
醒酒
因此，當(dāng)你聞不到葡萄酒的味道時(shí)，不要急于否定自己，不妨大膽的說(shuō)出來(lái)：“這酒香氣封閉，需要醒酒。”
4、多用一些“表達(dá)性”詞匯來(lái)豐富你的品酒詞
雖然在品酒考試中，我們只能用各種水果、花卉、植被或香料等味道以及酒體、結(jié)構(gòu)、單寧和酸度來(lái)描述我們品嘗到的葡萄酒，但那些專業(yè)酒評(píng)家的品酒詞顯然豐富的多。因此，如果我們模仿酒評(píng)家來(lái)說(shuō)品酒詞，那一定會(huì)顯得我們更加專業(yè)!你可以使用比如華麗、活潑、富有生氣、充實(shí)等等詞匯，或像形容 1 個(gè)人那樣來(lái)形容 1 款酒來(lái)表達(dá)你對(duì)這款酒最直觀的感受。
下一次品酒時(shí)，不妨這樣說(shuō)：“哇，這款酒好像一位待字閨中的少女一樣!”相信我，大家一定會(huì)對(duì)你另眼相看~
5、優(yōu)雅的吐酒可以讓你看起來(lái)更專業(yè)
雖然把喝進(jìn)嘴里的酒再次吐出來(lái)，在一些人看來(lái)有些惡心。還有人會(huì)不忍心，覺(jué)得把 1 瓶?jī)r(jià)值連城的酒吐出來(lái)很浪費(fèi)。如果我們只是和三五好友聚會(huì)，或與家人享受悠閑時(shí)光，這么做確實(shí)看起來(lái)不合時(shí)宜。但在專業(yè)的葡萄酒品鑒時(shí)，它能讓你保持清醒，并更專注在“品嘗”而不是“喝酒”上。重要的是，你還需要反復(fù)練習(xí)如何吐酒能看起來(lái)更優(yōu)雅，而不是讓人覺(jué)得不舒服。
優(yōu)雅吐酒
如果有人想看你“炫技”以展示你的專業(yè)，不要忘記表演如何優(yōu)雅的吐酒!
6、其實(shí)，“辣”并不是葡萄酒品鑒用語(yǔ)
小時(shí)候都會(huì)對(duì)大人喝酒這件事情感到好奇，也想嘗嘗這種大人尤其熱衷的飲品是否如果汁一樣甜美。以前許多大人好奇小孩子的反應(yīng)，有時(shí)也會(huì)蘸一點(diǎn)點(diǎn)讓小孩嘗嘗。(錯(cuò)誤示范請(qǐng)忽模仿!)這時(shí)候小孩往往會(huì)說(shuō)：“好辣呀!”當(dāng)我們長(zhǎng)大之后就會(huì)知道，其實(shí)辣味不屬于味道，而是鼻腔和口腔粘膜受到刺激產(chǎn)生的痛覺(jué)。如果現(xiàn)在你還用“辣”來(lái)形容葡萄酒，只會(huì)顯得你“Too young too simple”。
如果你真的覺(jué)得 1 款酒有辛辣的味道，可以嘗試從香料中尋找相似的香氣，比如茴香、黑胡椒、肉桂亦或是“皮革”之類的詞匯。
7、你感到葡萄酒很“熱”，說(shuō)明它酒精度高
葡萄酒的酒精含量其實(shí)廣泛的令人難以置信，可以從 5% 的小甜水到高達(dá) 24% 的加強(qiáng)型葡萄酒。但并不是所有酒精飲料都會(huì)讓你感到發(fā)熱。如果你在喝下 1 款酒，感到一股暖流順著你的食道流下，甚至產(chǎn)生灼燒感，好像嗓子要冒煙了一樣。那就說(shuō)明，這款酒的酒精度高。酒精含量是品酒時(shí)一項(xiàng)很重要的指標(biāo)，你可以以此作為評(píng)判酒精度的依據(jù)。
所以，吐酒時(shí)也可以不全部吐掉，悄悄咽下一點(diǎn)點(diǎn)，判斷酒精的含量，這會(huì)讓你看起來(lái)更專業(yè)哦~
8、使用專業(yè)酒杯是一個(gè)好習(xí)慣
與我們中國(guó)人用瓷杯喝酒不同，西方人一直使用透明杯喝酒，其中以玻璃材質(zhì)最為常見(jiàn)。關(guān)于使用透明酒杯喝酒的傳統(tǒng)，有很多不同的傳說(shuō)。有 1 種說(shuō)法是為了防止被人下毒，透明酒杯可以看得更清楚?？吹竭@個(gè)說(shuō)法我不小心笑出了豬叫聲，難道不能選一種沒(méi)有顏色的毒藥嗎?不過(guò)，這種習(xí)慣已經(jīng)延續(xù)至今，成為葡萄酒的固定搭配。不僅如此，專業(yè)酒杯還根據(jù)不同風(fēng)格或產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，發(fā)展出不同形狀。
不同的葡萄酒杯
如果你的設(shè)備齊全，配備了不同的專業(yè)酒杯來(lái)喝不同的葡萄酒，絕對(duì)沒(méi)人會(huì)質(zhì)疑你的專業(yè)度。但如果沒(méi)有，至少要使用玻璃酒杯。如果你使用瓷杯喝葡萄酒，說(shuō)不定還會(huì)被別人嘲笑呢!
9、奔放 Or 內(nèi)斂：了解自己的飲酒喜好
雖然目前葡萄酒的風(fēng)格越來(lái)越多樣化，但最流行的葡萄酒往往可以分為 2 類：果味奔放型或風(fēng)土內(nèi)斂型。試著回想一下你喜歡的葡萄酒，是一打開(kāi)就有一股直接大膽的水果味，還是相對(duì)內(nèi)斂、需要仔細(xì)品嘗、擁有復(fù)雜香氣?其實(shí)，不同風(fēng)格之間并沒(méi)有好壞之分，但了解自己喜歡的風(fēng)格，可以為你省下不少銀子呢!
并且當(dāng)別人詢問(wèn)你對(duì)葡萄酒的看法時(shí)，也可以很自信的說(shuō)：“這款酒很好，但不是我喜歡的風(fēng)格，我更喜歡……”
10、喝不懂時(shí)，將其歸咎于風(fēng)土
萄酒中的風(fēng)土
“風(fēng)土”的概念是近些年最熱門的概念，沒(méi)有之一!它包括了土壤、天氣、文化、地理環(huán)境等等許多因素，并且不同國(guó)家的釀酒師對(duì)于“風(fēng)土”的理解也不盡相同。這也使得“風(fēng)土”成為葡萄酒中濫用最多的詞匯。“風(fēng)土”相當(dāng)復(fù)雜，不理解或有異議也很正常。如果你絞盡腦汁也不知如何解釋你杯中的葡萄酒，那它極有可能是 1 瓶著重風(fēng)土的葡萄酒。
這時(shí)你只需要把全部品酒感受都?xì)w咎到風(fēng)土上，就基本沒(méi)錯(cuò)了!
看完這 10 條小技巧，相信你已經(jīng)有足夠自信面對(duì)他人的“拷問(wèn)”了吧!肯定也有人說(shuō)，你這些建議還不是在假裝“高大上”嗎?這么說(shuō)也不是沒(méi)道理，你也可以反其道而行，之后有人這樣表現(xiàn)時(shí)，你便可以一眼看出他的小心思了!
以上 10 條小技巧中，你覺(jué)得哪條最有用?
