關(guān)于葡萄酒的一些基本術(shù)語

　　隨著葡萄酒變得越來越流行開來，很多的喜愛葡萄酒人們都是在重視葡萄酒的內(nèi)容，學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)知識技巧，那么，關(guān)于葡萄酒的一些基本術(shù)語，各位朋友們是知道哪幾個呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　acid(酸)的詳細內(nèi)容

　　形容詞：acidic(過酸)。門外漢乍聽之下會度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏季冷卻后飲用。
 

　　bitterness(苦澀)的詳細內(nèi)容

　　形容詞：bitter。適量的澀對于葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，bitterness指的正是過于苦澀的情況?？酀兜膩碓词菃螌?，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發(fā)生于低廉價葡萄酒。

　　body(身型)的詳細內(nèi)容

　　決定身型的要素是酒的重量。果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成份高，對口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡題目。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。

　　corky(霉塞味)的詳細內(nèi)容

　　處理不當(dāng)(如室內(nèi)太濕潤)，受感染的木塞(cork)會導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒經(jīng)常多少有此毛病。

　　crisp(酸爽)的詳細內(nèi)容

　　突出、清新可人的酸味。

　　earthy(土香)的詳細內(nèi)容

　　有些葡萄酒帶土壤芳香，這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

　　easy(易進口)的詳細內(nèi)容

　　形容很順喉的葡萄酒，但沒有復(fù)雜性，深度，余韻。這些東西作鑒賞。對于低廉價酒而言易進口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。

　　elegant(優(yōu)雅)的詳細內(nèi)容

　　最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅。

　　flowery(花香)的詳細內(nèi)容

　　形容氣味(smell/aroma)豐富，值得一再長時間往聞。只有少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。Pinot Noir就以氣味比味道(flavour)更好的評價著名。

　　fresh(鮮酸)的詳細內(nèi)容

　　與crisp一樣皆為正面評價的葡萄酒酸。但fresh特別指向進樽不久的葡萄酒(尤其輕清身型的)。

　　fruity(水果味)的詳細內(nèi)容

　　只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬，荔枝，梅子等。用fruity往形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)國家如美國生產(chǎn)的酒通常較多水果味。而舊世界國家如法國致力追求的是柔和細膩的風(fēng)格。

　　hollow(中虛)的詳細內(nèi)容

　　有些葡萄酒進口時味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺香味不知哪里往了;但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴(yán)重的便叫中空(empty)。要留意的是，這不同于easy(易進口)的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易進口的葡萄酒中段也可維持剛進口早段的味道。
 

　　honey(蜜糖味)的詳細內(nèi)容

　　已成熟(mature)的好葡萄酒細細品嘗下可能會察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

　　oaky(橡木味)的詳細內(nèi)容

　　存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。但企圖過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其它良好元素。

　　well-balanced (均衡)的詳細內(nèi)容

　　葡萄酒的各項要素如酸，甜，酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤粫蚰撤矫嫒狈蛱怀?，而破壞了和諧感。

　　葡萄酒的世界是十分廣泛的，擁有著許許多多不同款式的葡萄酒，而這些葡萄酒也組成了葡萄酒的龐大知識內(nèi)容體系，以上介紹的專業(yè)術(shù)語是比較常見的，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯的。