多樣化的澳大利亞葡萄酒

　　澳大利亞葡萄酒在中國市場上占據(jù)越來越多的份額，中國的消費者也不再只是專注法國葡萄酒，而開始將目光轉向這些新世界葡萄酒，而澳大利亞作為新世界葡萄酒的代表性產(chǎn)國，其在風格上也越來越多變。
 

　　在復興大道上奔跑的新南威爾士州

　　僅從州名上就可得知，新南威爾士州是澳大利亞的英國殖民地，它不僅是澳大利亞最早的一個殖民地，也是歷史最悠久的一個葡萄產(chǎn)區(qū)。新州的面積為810000平方公里，雖然與其他州相比面積較小，但它自18世紀首次有歐洲移民定居以來，一直是澳大利亞人口最密集的州。這里也是亞洲，特別是中國移民首選的地方。

　　說到新南威爾士，就不得不提這里首屈一指的產(chǎn)區(qū)--獵人谷，而最令其揚名于世的就是用賽美蓉釀制的葡萄酒。賽美蓉在其他產(chǎn)區(qū)通常作為調(diào)配品種與長相思等品種混釀以增加香氣及酸度。但獵人谷產(chǎn)的賽美蓉釀出的酒不僅酸度活潑，而且香氣較為濃郁。年輕時的賽美蓉有著豐富的柑橘類水果與綠色植物氣息。而經(jīng)過陳年的賽美蓉，雖然通常不使用橡木陳釀，但卻有著類似經(jīng)過橡木陳釀過的烘烤面包、堅果及蜂蠟的氣息，酒體油潤、豐滿。據(jù)Tyrrell’s Winery天瑞酒莊的釀酒師介紹，這種特殊的氣息是由于賽美蓉果皮下有特殊的物質(zhì)成分造成，經(jīng)過陳年氧化后，這種物質(zhì)會被氧化成類似橡木桶陳釀的香味。一些頂級賽美蓉甚至有超過50年的陳年能力。難怪有些酒評人把獵人谷出產(chǎn)的賽美蓉葡萄酒稱為“獵人谷的勃艮第”。
 

　　一天即是四季的維多利亞州

　　維多利亞州是澳大利亞最小的大陸州，首府是澳大利亞第二大城市墨爾本。來到“一天四季”的維多利亞州游玩，出門可要做好“萬全準備”。

　　享譽世界的姣姣明珠雅拉谷就位于風情多樣的維多利亞州。作為近年來澳大利亞冉冉興起的一個產(chǎn)區(qū)，雅拉谷產(chǎn)出的葡萄酒也越來越受到關注。產(chǎn)區(qū)有許多著名酒莊如：Yarra Valley、 Oakridge、De Bortoli 、Yering Estate等，一些國際品牌如Chandon也到此投資。這里氣溫較涼爽，與南澳較熱的產(chǎn)區(qū)出品的飽滿型有別，產(chǎn)區(qū)追求的風格是明亮的酸度，細致的口感。雖然產(chǎn)量排名第三，但是酒廠數(shù)量卻是全澳大利亞最多的，雅拉谷現(xiàn)有600多個酒莊。大多數(shù)酒莊規(guī)模較小。也許正是因為小而精，使得整個產(chǎn)區(qū)顯現(xiàn)出百家百態(tài)、生機勃勃的業(yè)態(tài)。

　　玩轉傳統(tǒng)與現(xiàn)代的麥克拉倫谷

　　位于南澳的麥克拉倫谷是澳大利亞葡萄酒出口量第五的產(chǎn)區(qū)，同時也是非常著名的旅游勝地。這里有世界聞名的壯美海灘及海邊森林。由于靠近海洋，這里的氣候深受海洋影響比較溫和，但同時相對較干燥。當?shù)氐木妻r(nóng)告訴我們，近20年來，也許是全球氣候變暖的原因，這里越來越偏向于地中海氣候。

　　西拉理所當然是當?shù)刈钪饕N植的品種，但是近年來許多地中海品種也有越來越多好的表現(xiàn)，一些酒莊甚至減少西拉、霞多麗等常規(guī)品種種植，開始大力種植地中海品種。歌海娜是產(chǎn)區(qū)最著名的地中海品種，也使得麥克拉倫谷成為澳大利亞最重要的歌海娜產(chǎn)區(qū)。麥克拉倫谷的用歌海娜釀造的葡萄酒保持多樣性，幾乎可以用其釀造所有類型的酒。這里擁有澳大利亞，也許是全世界最古老的歌海娜藤，許多園區(qū)都還保持著原始的灌木型種植。“歌海娜參與了麥克拉倫谷的歷史，也代表著未來。“參加品鑒會的一位酒農(nóng)表示。
 

　　為老藤制定憲章的巴羅薩

　　巴羅薩是澳大利亞最負盛名的產(chǎn)區(qū)，也是高端葡萄酒最為集中的產(chǎn)區(qū)之一。老藤葡萄樹是巴羅薩，也是整個澳大利亞的產(chǎn)區(qū)瑰寶。但老藤葡萄酒產(chǎn)量低，且生產(chǎn)成本相當高，所以在19世紀80年代，澳大利亞曾推出老藤拔除計劃，政府甚至還會對拔除老藤的酒莊給出一定的補貼。但巴羅薩一些酒莊則奮起保護老藤葡萄園，聯(lián)合發(fā)起建立老藤憲章(Barossa Old Vine Charter)。老藤憲章把老藤分為四個級別：巴羅薩老藤(Barossa Old Vine) --葡萄藤樹齡至少為35年。 巴羅薩幸存葡萄藤(Barossa Survivor Vine) --樹齡70年以上。 巴羅薩百年老藤(Barossa Centenarian Vine) --樹齡超過100年。巴羅薩始祖老藤(Barossa Ancestor Vine)--葡萄藤至少125年。

　　雖然巴羅薩以出產(chǎn)濃郁、強壯、醇厚的葡萄酒而聞名，但隨著消費潮流的改變，產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者也追求越來越優(yōu)雅細致平衡的葡萄酒，不僅在萃取、橡木桶使用上更加節(jié)制與精細，而且也越來越重視相對冷涼產(chǎn)區(qū)地塊葡萄之間的調(diào)配釀造，以得到更加優(yōu)雅、新鮮、平衡的葡萄酒。

　　傳統(tǒng)的回歸，老藤保護，市場產(chǎn)品升級越來越多地出現(xiàn)在澳大利亞葡萄酒的描述上。這個新世界的葡萄酒代表國，正突破界限，朝著多元化方向發(fā)展。