大瓶裝葡萄酒的秘密

　　市面上大部分葡萄酒都是750ml的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝，除此之外，也有375ml的小瓶裝葡萄酒，以及各種各樣的大瓶裝葡萄酒。有人認(rèn)為，大瓶裝葡萄酒的陳年潛力更強(qiáng)，口感更好，投資價(jià)值更高;但也有人對(duì)此持不同的看法。下文將介紹大瓶裝葡萄酒的類(lèi)型、特點(diǎn)以及獲得過(guò)吉尼斯紀(jì)錄的大瓶裝葡萄酒等。

　　一、大瓶裝的容量都有哪些?

　　大瓶裝葡萄酒的容量通常都是750ml標(biāo)準(zhǔn)容量瓶的倍數(shù)，而且這些大瓶子都有自己的名字：

　　1. 馬格南(Magnum)大酒瓶：1.5L(2瓶)

　　2. 雙馬格南大酒瓶：3L(4瓶)

　　3. 以色列王瓶(Jeroboam)：4.5L(6瓶)

　　4. 皇室瓶(Imperial)或者瑪土撒拉(Mathusalem)大酒瓶：6L(8瓶)

　　5. 亞述王瓶(Salmanazar)：9L(12瓶)

　　6. 珍寶王瓶(Balthazar)：12L(16瓶)

　　7. 巴比倫王瓶(Nebuchadnezzar)：15L(20瓶)

　　8. 光之王瓶(Melchior)：18L(24瓶)
 

　　二、大瓶裝葡萄酒真的更好嗎?

　　葡萄酒瓶尺寸大小的不同，意味著葡萄酒中酒液與空氣的比例也不同。酒瓶越大，單位面積內(nèi)酒液與軟木塞下面的空氣接觸的比例越小。因此，大瓶裝內(nèi)葡萄酒老化的時(shí)間會(huì)更慢，使得它們能夠更好地保存。相反，半瓶裝葡萄酒(375ml)老化的速度會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒更快。所以可以說(shuō)，如果一個(gè)酒瓶足夠大的話(huà)，那么瓶?jī)?nèi)的葡萄酒幾乎不會(huì)老化，也就是隨著時(shí)間的推移，它的狀態(tài)(包括香氣、單寧、酸度等)幾乎能夠保持與其剛裝瓶時(shí)的狀態(tài)一致。

　　當(dāng)然，也有人認(rèn)為大瓶裝葡萄酒不僅會(huì)給侍酒增添不少麻煩，而且如果人比較少，喝大瓶裝葡萄酒容易導(dǎo)致浪費(fèi)或者醉酒等問(wèn)題。

　　三、多大尺寸的酒瓶才最完美?

　　既然酒瓶越大，葡萄酒老化的時(shí)間越慢，那么酒瓶要多大才最好呢?其實(shí)，關(guān)于這個(gè)話(huà)題，不同的人有不同的觀點(diǎn)。然而，有數(shù)據(jù)顯示，1.5L的馬格南大瓶裝葡萄酒是很多侍酒師和葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士的最?lèi)?ài)。這主要是因?yàn)轳R格南大瓶裝葡萄酒在陳年潛力上比標(biāo)準(zhǔn)瓶有所上升，而在容量上又不至于太大。

　　對(duì)于香檳(Champagne)來(lái)說(shuō)，酒瓶越大，瓶?jī)?nèi)的酒液與酵母的接觸面積就越大，有利于促進(jìn)酵母自溶，即分解酵母，釋放二氧化碳，促進(jìn)香檳起泡，并且還會(huì)增添一些令人愉悅的風(fēng)味。然而，1個(gè)馬格南大瓶的成本一般要比2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的成本高些。

　　此外，其實(shí)很多人都喜歡大瓶裝葡萄酒。有數(shù)據(jù)顯示，近30個(gè)月來(lái)，人們對(duì)大瓶裝葡萄酒的搜索量增長(zhǎng)了60%，從2013年6月的18,651增加至2015年11月的30,436。如果聚會(huì)或者晚宴的葡萄酒是大瓶裝的話(huà)，無(wú)論該葡萄酒品牌如何，人們都會(huì)覺(jué)得比較有意思。

　　四、哪些大瓶裝葡萄酒獲過(guò)吉尼斯紀(jì)錄?

　　1. 高1.38米、容量為130升的酒瓶

　　2004年，美國(guó)納帕谷(Napa)的葡萄酒生產(chǎn)商貝靈哲(Beringer)將其2001年份的私家珍藏赤霞珠(Private Reserve Cabernet Sauvignon)裝在高1.38米的瓶?jī)?nèi)。該空瓶子的重量就達(dá)68千克，總共裝了130升葡萄酒，這相當(dāng)于173瓶標(biāo)準(zhǔn)容量的葡萄酒。該葡萄酒在一次慈善拍賣(mài)會(huì)上，拍得55,812美元。直至2010年，該瓶都保持著世界上最大酒瓶的記錄。

　　2. 高2.4米、容量為480升的酒瓶

　　2010年，奧地利格萊士酒莊(Weinlaubenhof Kracher)用一個(gè)2.4米高的酒瓶裝了480升該酒莊2005年份的逐粒枯萄精選(Trockenbeerenauslese)葡萄酒。該瓶與葡萄酒一起重達(dá)630千克，使其打破了世界紀(jì)錄。

　　3. 高4.56米、容量為1,850升的酒瓶

　　然而，格萊士高2.4米的大酒瓶創(chuàng)造的記錄很快就被打破了。來(lái)自中國(guó)遼寧某酒莊一高4.56米、容量為1,850升的大瓶裝冰酒創(chuàng)造了“酒瓶界”的吉尼斯記錄。

　　4. 高4.17米、容量為3,094升的酒瓶

　　中國(guó)創(chuàng)造的世界吉尼斯紀(jì)錄(酒瓶)很快又被好幾個(gè)酒瓶打破了。目前，世界吉尼斯紀(jì)錄的最大酒瓶是一個(gè)瓶高4.17米、圓周3.77米、容量3,094升的酒瓶。