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話說(shuō)，如今中國(guó)人的餐桌上，無(wú)論是中秋家宴，還是春節(jié)聚會(huì)，酒一定是少不了的。從前是白酒啤酒居多，如今不管是大城市還是小縣城，餐桌上一定要來(lái)一瓶葡萄酒，顯一顯主人的“檔次”。
倘若仔細(xì)留意一番各家桌上的葡萄酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)，法國(guó)葡萄酒占了大多數(shù)。即便沒(méi)有接觸過(guò)葡萄酒的老一輩，也懂得念叨一句“法國(guó)葡萄酒質(zhì)量好”。
其實(shí)也難怪，畢竟法國(guó)在葡萄酒屆的地位是有目共睹的。謙虛點(diǎn)說(shuō)是名列世界前茅，但人家要說(shuō)自己是世界NO.1，也是有那個(gè)資本的。
那么問(wèn)題就來(lái)了，法國(guó)酒為什么這么“牛”?要說(shuō)釀酒歷史吧，格魯吉亞開(kāi)口，其他產(chǎn)國(guó)都得一邊兒站去，要說(shuō)產(chǎn)量吧，意大利在這呢，法國(guó)也得往后稍稍。
咱今天就來(lái)講講法國(guó)酒的前世今生。
其實(shí)論葡萄酒的釀造時(shí)間，法國(guó)不算早，跟格魯吉亞動(dòng)輒五六千年的歷史比起來(lái)，法國(guó)要晚的多了，差不多在公元前425年才開(kāi)始生產(chǎn)酒。
為什么法國(guó)突然開(kāi)始釀起酒來(lái)了呢?這要從葡萄酒的功能開(kāi)始說(shuō)起。法國(guó)人當(dāng)時(shí)喝葡萄酒不單單只是為了取樂(lè)，他們喜歡在葡萄酒中加點(diǎn)“料”，比如草藥啊，樹(shù)脂啊，作用很簡(jiǎn)單，消毒殺菌治病。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)歐洲人民可憐啊，最基本的飲水一直是一個(gè)大問(wèn)題，沒(méi)有干凈的水喝。跑個(gè)題，話說(shuō)咱們中國(guó)祖?zhèn)鞯暮葻崴伟俨∈怯械览淼?，燒熱能除掉水里不少的?xì)菌。如今你去到歐洲這些國(guó)家，倘若問(wèn)他們要一杯單純的熱水，人家是理解不了的，因?yàn)樗麄儧](méi)有喝熱水的習(xí)慣。
古代的時(shí)候，歐洲人壓根不懂什么細(xì)菌病原體之類(lèi)，水都直接喝，喝到不干凈的水，輕則拉肚子，重則直接掛掉。但你不喝會(huì)渴啊，這時(shí)候法國(guó)的上層階級(jí)接觸到了葡萄酒，雖然這玩意兒喝多了會(huì)醉，但是不拉肚子。而且比以前喝的東西味道好多了啊!
哎嘿，可真是個(gè)好玩意兒啊!于是乎，法國(guó)地中海沿岸的那幫高盧人就開(kāi)始用葡萄酒代替本土飲料，喝葡萄酒的習(xí)慣就慢慢開(kāi)始在法國(guó)流傳了開(kāi)來(lái)。
再后來(lái)，法國(guó)人把葡萄酒玩出了更多花樣，舉行宗教儀式的時(shí)候也要來(lái)一點(diǎn)。他們覺(jué)得喝了葡萄酒，思路開(kāi)闊了，思維改變了，跟神明咱也說(shuō)得上話了。
不過(guò)，那時(shí)候，葡萄酒可不是每個(gè)人都喝得起的。當(dāng)時(shí)的一瓶葡萄酒，就相當(dāng)于如今全球限量版的愛(ài)X仕鉑金包，普通上班族估計(jì)得攥個(gè)幾年甚至十幾年才買(mǎi)得起一個(gè)。因此，基本上只有貴族或者統(tǒng)治階級(jí)才能喝，喝葡萄酒在當(dāng)時(shí)的法國(guó)是一件倍兒有排面的事。
那為什么這么貴呢，因?yàn)檫@些葡萄酒都是進(jìn)口的，主要來(lái)自于意大利。話說(shuō)這意大利生產(chǎn)葡萄酒比法國(guó)要早一些，釀酒的主要是那幫師從腓尼基人(Phoenician)的位于意大利中部的伊特魯里亞人(Etruscan)。
腓尼基人生活在現(xiàn)在的黎巴嫩，可能有人會(huì)說(shuō)，你騙我!黎巴嫩大部分人都信伊斯蘭教的，怎么喝酒!各位看官老爺莫激動(dòng)，要知道，在黎巴嫩的腓尼基人釀酒歷史可久遠(yuǎn)了，在伊斯蘭教還沒(méi)出現(xiàn)時(shí)，那會(huì)兒他們就流行發(fā)酵葡萄。他們會(huì)釀酒后，把釀酒技術(shù)教給了其他好學(xué)的人。
意大利的伊特魯里亞人跟腓尼基人學(xué)了釀酒手藝之后，就開(kāi)始把釀好的酒連同用青銅制作的酒具和其他葡萄酒周邊一并賣(mài)給了法國(guó)南部的人。
怎么賣(mài)過(guò)去?自然是海運(yùn)了，所以這個(gè)時(shí)期的海底沉船要是被打撈出來(lái)，上面鐵定堆滿了各種酒具和葡萄酒，都是給那些喜歡喝酒的高盧人準(zhǔn)備滴。
有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了......咱們繼續(xù)說(shuō)回法國(guó)。這意大利釀的酒在當(dāng)時(shí)的法國(guó)精英階層中備受歡迎，漸漸的需求越來(lái)越大，法國(guó)人眼睜睜的看著大把大把的銀子給了別國(guó)，心想這總是進(jìn)口也不是回事啊。
一拍腦袋，咱自己種自己釀不就得了!說(shuō)干咱就干，法國(guó)人就開(kāi)始種起了葡萄，請(qǐng)教了意大利的伊特魯里亞人，跟他們學(xué)習(xí)種植技術(shù)。
種的什么呢?法國(guó)人向來(lái)講究詩(shī)意浪漫，種葡萄也要種點(diǎn)有品位的，他們覺(jué)得白葡萄夠精致，夠有l(wèi)evel，所以當(dāng)時(shí)種的大部分都是白葡萄品種，釀出來(lái)的酒味道跟現(xiàn)在差不多。
從南部開(kāi)始，接著沿著羅納河向上游，法國(guó)的葡萄酒工業(yè)不斷擴(kuò)張。提到法國(guó)葡萄酒的發(fā)展，有一類(lèi)人群功不可沒(méi)，那就是“出家人”，其實(shí)就是修士和僧侶。人家的修士、僧侶跟我們傳統(tǒng)意義上的出家人可不同，他們是可以喝酒的。而且還很會(huì)釀酒，基本上有修道院的地方就有好酒。
比如“香檳之父”唐培里儂，就是一位修士。17世紀(jì)，唐培里儂把多種白葡萄酒混合放在大瓶里，加上糖和酵母，再進(jìn)行密封保存，次年取出時(shí)，輕輕晃動(dòng)，酒塞“砰”的一聲飛了出去，世界上第一瓶香檳就這樣誕生了。
再比如，鼎鼎有名的教皇新堡產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)時(shí)法國(guó)的一位教皇所在的宮殿，這位教皇在周?chē)苑N葡萄釀酒，成就了如今這個(gè)傳奇產(chǎn)區(qū)。
在之后的時(shí)間里，法國(guó)的僧侶和修士們不斷改進(jìn)和完善法國(guó)的釀酒技藝，法國(guó)葡萄酒慢慢發(fā)展的越來(lái)越牛，出現(xiàn)了五大列級(jí)名莊，羅曼尼康帝等世界頂級(jí)名莊，在葡萄酒的歷史上繪上了濃墨重彩的一筆。
