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一份最新研究報(bào)告顯示，低酒精度、小眾品種和高端化正成為全球葡萄酒的消費(fèi)趨勢。
這份題為“2020年全球葡萄酒趨勢”的報(bào)告由Wine Intelligence編撰，探討了葡萄酒消費(fèi)習(xí)慣如何受年齡、性別和地理位置等因素的影響。該報(bào)告顯示，世界各地的葡萄酒消費(fèi)量正在下降，最大的經(jīng)常性葡萄酒飲用群體仍然是55歲以上的年齡段，不過推動高端葡萄酒發(fā)展的是年輕的千禧一代飲酒者。
性別與年齡
中國和美國的高端飲酒者比例最高，每瓶酒的平均花費(fèi)高于其他國家。在美國，典型的高端消費(fèi)者每瓶花費(fèi)為15美元，而在中國則高達(dá)500元人民幣(70美元)。在這一消費(fèi)類別中，美國的性別分化比其他國家更為明顯，男性比女性更可能飲用高端葡萄酒(分別為64%和34%)。而在加拿大、西班牙和中國等國家，這一比例或多或少地趨于均等。總體而言，男人比女人喝昂貴葡萄酒的可能性更高。
小眾品種
一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，消費(fèi)者在選擇小眾品種時(shí)變得更加樂于冒險(xiǎn)，特別是在紅葡萄酒方面。在加拿大、美國和澳大利亞，消費(fèi)者對于諸如佳美娜(Carménère)、佳美(Gamay)、丹魄(Tempranillo)、皮諾塔吉(Pinotage)、歌海娜(Grenache)和桑嬌維塞(Sangiovese)等品種的興趣正在上升。在白葡萄酒類別中，綠維特利納(Gruner Veltliner)在澳大利亞和英國越來越受歡迎。
原產(chǎn)國
有一項(xiàng)來自中國的的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)特別值得注意：2011年至2019年，法國葡萄酒的消費(fèi)量從83%下降至59%，而對來自美國加州的葡萄酒的興趣卻從16%上升至21%。在韓國，千禧一代的飲酒者對來自西班牙、葡萄牙、意大利和新西蘭的葡萄酒越來越感興趣。
酒精含量
隨著人們對健康意識的不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者越來越關(guān)注酒標(biāo)上的酒精含量。在美國、英國、加拿大、澳大利亞、德國和日本，越來越多的消費(fèi)者表示，酒精含量對他們選擇葡萄酒至關(guān)重要。這一點(diǎn)在英國最為明顯：在2007年，只有29%的人認(rèn)同這一觀點(diǎn)，而到了2019年則躍升至51%。中國香港、新加坡和荷蘭是最為明顯的三個(gè)地區(qū)，積極嘗試減少飲酒量的消費(fèi)者比例依次為76%、56%和56%。除了低酒精度葡萄酒以外，可持續(xù)性和有機(jī)葡萄酒也越來越受歡迎。
高端化
在許多成熟的葡萄酒市場上，葡萄酒消費(fèi)都表現(xiàn)出“少喝酒，喝好酒”的趨勢。截至2019年底，調(diào)查發(fā)現(xiàn)葡萄酒的消費(fèi)頻率有所下降，而在每瓶葡萄酒上的花費(fèi)卻有所增加。
但報(bào)告認(rèn)為，目前可能已經(jīng)到達(dá)“高端化趨勢的終點(diǎn)”。世界經(jīng)濟(jì)受到的沖擊是前所未有的，盡管許多預(yù)測家認(rèn)為這將是短暫的。經(jīng)濟(jì)會恢復(fù)，但消費(fèi)者的信心可能需要更長的時(shí)間才能恢復(fù)。人們在消費(fèi)時(shí)最看重的是物有所值，對于葡萄酒類別尤其如此，因?yàn)閮r(jià)格范圍非常廣泛，人們總是希望以較低的價(jià)格獲得優(yōu)質(zhì)的選擇。
