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12月13日，寧夏自治區(qū)科技廳組織區(qū)內(nèi)外專家對自治區(qū)重點研發(fā)計劃重大項目(東西部合作)“賀蘭山東麓特色優(yōu)質(zhì)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”進(jìn)行驗收。專家組經(jīng)過查看現(xiàn)場、聽取匯報、審閱驗收材料、質(zhì)疑和評議后，予以同意通過驗收，建議進(jìn)一步加快產(chǎn)區(qū)技術(shù)推廣和成果轉(zhuǎn)化。
該項目采用“雙課題主持人”模式，由寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院副院長張軍翔和中科院植物所研究員李紹華共同擔(dān)任項目負(fù)責(zé)人，針對寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒生產(chǎn)過程安全技術(shù)保障不足、特色和風(fēng)格不突出、生產(chǎn)成本較高、品種單一、市場競爭力不強、產(chǎn)區(qū)影響力較低等問題，開展科技攻關(guān)。“經(jīng)過4年研究，我們圍繞賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、釀酒葡萄園土壤生態(tài)調(diào)控及特色原料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、特色葡萄酒生產(chǎn)工藝及標(biāo)準(zhǔn)體系等方面開展三個大課題和10個子課題，核心目標(biāo)就是通過自主研發(fā)提升我區(qū)葡萄安全生產(chǎn)、降低生產(chǎn)成本、提升產(chǎn)品風(fēng)格、建立安全體系。”張軍翔說。
中國農(nóng)科院鄭州果樹所研究員劉崇懷認(rèn)為，寧夏賀蘭山東麓是“既古老又年輕”的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，隨著近年來寧夏葡萄種植規(guī)模增大和經(jīng)營時間增多，病蟲害等問題會隨之凸顯。針對這一問題，項目建立了葡萄園病蟲害信息化監(jiān)測預(yù)警防治技術(shù)，研發(fā)葡萄病害分子檢測試劑盒4種，形成監(jiān)測預(yù)警技術(shù)4項，預(yù)警準(zhǔn)確率88%，篩選高效防病蟲生防制劑10余種，對葡萄病蟲害平均防效達(dá)87%以上。此外，項目通過精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控提出的水肥一體化優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，實現(xiàn)了葡萄提質(zhì)，節(jié)水節(jié)肥，近3年來累計推廣6萬畝，示范企業(yè)直接節(jié)本增效2170萬元，這一系列的成果推廣運用，將對寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到極大推動作用。
香氣是葡萄酒的重要感官質(zhì)量指標(biāo)之一。葡萄酒的釀造過程，可以看作是酵母菌、乳酸菌等微生物代謝活動的過程，不同的微生物會極大地影響葡萄酒的風(fēng)味。一直以來，寧夏在葡萄酒釀造過程中往往采用國外微生物產(chǎn)品。
“我們在立項之初就下決心一定要通過自主研發(fā)擺脫對國外產(chǎn)品的依賴，能運用本土微生物釀造出獨具風(fēng)味的寧夏葡萄酒。”張軍翔說。為此，項目開展了產(chǎn)地微生物挖掘、新工藝的創(chuàng)新、高抗品種釀造工藝及產(chǎn)品的研發(fā)、葡萄酒質(zhì)量追溯體系的建立等研究，挖掘優(yōu)良產(chǎn)地微生物(酵母菌、乳酸菌)資源，篩選3株優(yōu)良非釀酒酵母、2株釀酒酵母、3株蘋果酸-乳酸發(fā)酵細(xì)菌，優(yōu)化產(chǎn)區(qū)葡萄酒釀造工藝體系，開展釀酒葡萄采收指標(biāo)、紅葡萄酒冷浸漬、后浸漬(去籽)等的工藝研究，激發(fā)出賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒的“寧夏香氣”。
據(jù)了解，項目形成知識產(chǎn)權(quán)43項項目受理、授權(quán)專利26件，制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程19項;出版專著5部，發(fā)表SCI18篇、EI7篇、核心期刊30篇;培養(yǎng)碩士、博士研究生37名，培訓(xùn)農(nóng)技人員1840余人次，獲自治區(qū)科技進(jìn)步獎2項，示范單位實現(xiàn)直接經(jīng)濟效益8000萬元以上。
