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日前，第二屆中國國際進口博覽會在上海舉辦，在這里代表高品質與健康的有機產業(yè)呈現出蓬勃態(tài)勢。據中國報告網數據顯示，全球有機食品市場穩(wěn)步增長，預計到2025年，全球有機食品總規(guī)模有望達到3205億美元。
有機產品的增長離不開經濟的發(fā)展與消費者對于健康生活理念的推崇。伴隨著產業(yè)熱度的提升，有機葡萄酒也成為葡萄酒行業(yè)新的成長點，在10月份舉辦的首屆VINEXPO上海酒展上，“WOW——有機酒的世界”展臺人氣旺盛，有150家國外企業(yè)參展，成為展會中新的亮點。
有機葡萄酒的熱度逆勢上揚，在世界范圍內逐漸獲得消費者青睞，權威組織國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)進行的一項研究表明，有機葡萄酒在葡萄酒市場中的比重越來越大，據其預測，到2022年，有機葡萄酒的全球銷量將從2017年的6.76億瓶增長至10億瓶。
作為有機葡萄酒生產國之一，中國的有機葡萄酒生產端及消費群體也在不斷發(fā)展，但不可否認的是，成本高、產量低、規(guī)模小仍是目前的市場現狀，未來有機葡萄酒會成為市場發(fā)展的潮流么?
全球有機熱促進產業(yè)快速發(fā)展
有機葡萄酒的增長熱潮更加明顯地發(fā)生在歐洲，且席卷了大多數的舊世界葡萄酒生產國。IWSR的數據顯示，全球84%的有機葡萄酒產區(qū)分布在歐洲，有機葡萄種植面積最大的國家是西班牙，總面積為84000公頃，近十年的增長率為413%;其次是意大利，有機葡萄園面積為72361公頃，增長率為128%，排在第三位的是法國，有機葡萄園總面積為66000公頃，近十年增長率為307%。
有機葡萄園面積的倍數增長正面顯示了銷售端需求的上升。數據表明，2017年，有機葡萄酒在全球葡萄酒銷售中所占的份額為2.4%，相當于6.9億瓶，2018年上漲至3.6%。另外，2018年法國有機葡萄酒在歐洲的銷量也在逆勢上行，銷售額呈兩位數增長。據法國波爾多葡萄酒行業(yè)協會的數據顯示，超過60%的波爾多葡萄園都通過了環(huán)境認證。
IWSR預計，未來幾年，有機靜態(tài)葡萄酒的增長速度將超過傳統靜態(tài)葡萄酒，到2022年，歐洲將成為有機葡萄酒的主要市場，占全球市場的78%，而在促進有機葡萄酒的增長方面主要由美國推動，增幅為14%，其次是南非和挪威。
今年年初，歐盟進一步規(guī)定將在7年內逐步淘汰銅化合物在有機種植中作為殺蟲劑的使用，這代表著有機葡萄的種植成本提高，將更多地依賴天氣，反映更多的風土狀態(tài)。
新生態(tài)種植產生更多可能性
什么是有機葡萄酒?中國農業(yè)大學食品與葡萄酒學院副教授孔維府告訴《華夏酒報》記者：“有機葡萄酒的概念是基于種植來說的，有機更加突出的是農作物的種植環(huán)境和過程管理，尤其是種植環(huán)境，包括土地和空氣良好的生態(tài)環(huán)境，不施化肥、不噴農藥，水質和空氣都沒有污染。有機的環(huán)境才能生產出有機葡萄，才能釀造有機葡萄酒。”
與歐盟完善的有機葡萄種植、加工及配套法規(guī)相比，我國有機葡萄酒的發(fā)展相對緩慢，現今的有機執(zhí)行標準將在2020年被GB/T 19630-2019替代，但仍缺乏針對酒的具體條例。2018年，我國的有機認證機構有67家，孔維府表示，有機認證更多的是檢查分析環(huán)境和過程，對有機農產品的質量要求集中在農藥殘留和重金屬殘留上，因此有機葡萄酒的農藥殘留和重金屬會更低一些。
一位WSET講師告訴記者：“有機葡萄酒和普通葡萄酒在品嘗上并沒有什么差別?，F在大火的自然酒，包括有機葡萄酒在內，有好喝的也有難喝的。在葡萄酒的釀造上，產地是最為重要的，有些新世界生產國自然條件優(yōu)越，不用施加化肥就可以生產高質量的有機葡萄酒，而有些產區(qū)氣候條件無法支撐自然有機，如果不加人工干預，酒體質量將更加難以把控，因此不能盲目地追求有機葡萄酒。”
在兩款口感相同的葡萄酒質量都符合國家標準時，消費者為什么要買有機葡萄酒?
一位業(yè)內人士對記者說，有機作為一個新的概念，不僅在酒方面，甚至在整個食品領域，都不能說是絕對更好。有機食品被一些人所推崇，健康養(yǎng)生是一方面因素，但更會受到地域和身邊環(huán)境的影響。在IWSR的報告中顯示，有機葡萄酒增長的原因有很多，但主要受益于更環(huán)保的消費者。
記者在一項針對葡萄酒消費者會因為哪些因素購買有機葡萄酒的調查中看到，消費者在購買產品時會更加重視個人動機，如保護環(huán)境、產品獨特性和好奇心理。此外，男性和收入較高的人群更愿意為有機葡萄酒買單，品牌的力量也可以增加有機葡萄酒的價值，從而提高消費者的心理估價。
做好有機市場需要時間
中國市場是有機葡萄酒發(fā)展的后備軍，目前歐美才是有機葡萄酒的主戰(zhàn)場。在《中國有機產業(yè)與有機產品認證發(fā)展(2019)》一書中提到，在2017年全球有機食品(含飲品)市場的銷售額中，歐美是市場增長的雙引擎，這兩個地區(qū)貢獻了大約90%的銷售額，中國占比為8%。
在中國市場，以威龍為代表的國產葡萄酒品牌與眾多國外酒企、酒莊進行市場競爭。“目前，我國的有機葡萄園主要分布在西部較干旱少雨的地區(qū)，以甘肅、新疆為主。”孔維府說。就在11月12日，新疆吐魯番的有機葡萄酒實現了首次出口，烏昌海關為蒲昌葡萄酒業(yè)有限公司的出口開具了首張輸歐盟葡萄酒VI1證書。
由于我國與歐盟、美國的有機認證并未互認，因此許多酒莊為應對進出口會進行多國有機認證，比如法國翡馬酒莊、澳大利亞寶石樹酒莊、西班牙德蓋鐸兄弟酒莊、智利埃米利亞納酒莊等國的精品酒莊先后獲得了中國的有機認證，將目光瞄準中國市場。新疆佰年酒莊通過了歐盟和中國的有機雙認證，威龍也通過了北京中綠華夏有機食品認證的中國認證和歐盟、美國的認證。
有機葡萄酒不是一個大品類，也很難成為未來的主導品類。其發(fā)展問題來自消費端，因為追求健康無污染所釀出的酒不是酒的本質，酒的本質包括炫耀型消費和社交屬性，有機葡萄酒所推崇的健康與以上兩點無關，但有機葡萄酒有其特殊的存在價值，可以成為市場品類的補充。
有機葡萄酒產業(yè)的發(fā)展需要有法律保障、有權威機構背書、有企業(yè)的深耕與大品牌帶動、有熱愛有機葡萄酒的消費者，中國的有機酒產業(yè)的發(fā)展壯大還需要時間。
