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葡萄酒研究機(jī)構(gòu)酒智(Wine Intelligence)公布了他們對(duì)2020年葡萄酒類的年度預(yù)測(cè)，稱這些預(yù)測(cè)反映了該行業(yè)面臨的全球性挑戰(zhàn)。
Wine Intelligence首席運(yùn)營(yíng)官理查德·霍爾斯泰德(Richard Halstead)表示:“葡萄酒是一個(gè)有風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)。”他指出，葡萄酒行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)包括氣候變化、不同國(guó)家可自由支配的消費(fèi)者支出的影響，以及全球貿(mào)易政策的變化。
2020作為下個(gè)十年的第一年，有五各方面的預(yù)測(cè)，霍爾斯特德說(shuō):“我們看到一些現(xiàn)有行為的持續(xù)發(fā)展，以及其他一些行為的出現(xiàn)(或重新出現(xiàn))。”
全球葡萄酒消費(fèi)量將下降
Wine Intelligence認(rèn)為，到2020年，發(fā)達(dá)國(guó)家的葡萄酒消費(fèi)量將減少，但總體而言，葡萄酒消費(fèi)的價(jià)值不會(huì)受到嚴(yán)重影響。
霍爾斯特德說(shuō):“雖然總體消費(fèi)量減少了，但那些少喝葡萄酒的人會(huì)把更多的錢(qián)花在他們想要買(mǎi)的葡萄酒上。結(jié)果是，在主要的消費(fèi)市場(chǎng)上，這些葡萄酒的價(jià)格幾年來(lái)一直在上漲。”
有人預(yù)測(cè)稱，這一趨勢(shì)可能會(huì)給那些依靠薄利多銷商業(yè)模式的生產(chǎn)商和品牌帶來(lái)麻煩。
然而，這一趨勢(shì)也表明，消費(fèi)者正在尋找的葡萄酒品牌是有思想的、有起源的或是有文化趣味的。在這種情況下，品牌高端化不僅關(guān)乎酒的價(jià)格和質(zhì)量，還關(guān)乎品牌的故事和行動(dòng)。
可持續(xù)發(fā)展主張將被仔細(xì)審查
如今，環(huán)保流行語(yǔ)經(jīng)常出現(xiàn)在葡萄酒的包裝和營(yíng)銷上，預(yù)計(jì)明年將會(huì)有消費(fèi)者對(duì)這些說(shuō)法展開(kāi)調(diào)查。
Wine Intelligence研究表明，許多消費(fèi)者能讀懂并相信可持續(xù)發(fā)展的詞匯，但霍爾斯特德說(shuō):“我們也注意到，規(guī)模較小但正在增長(zhǎng)的少數(shù)購(gòu)買(mǎi)者從根本上變得更忠誠(chéng)，通常是出于環(huán)境、道德、社會(huì)或生活方式等方面的綜合考慮。”
“明年，我預(yù)計(jì)這一類消費(fèi)者會(huì)對(duì)葡萄酒釀造或葡萄栽培方面的主張更加熱心，并更愿意指出他們認(rèn)為是違法或不可接受的標(biāo)準(zhǔn)。”
CBD葡萄酒將進(jìn)一步探索
大麻飲料(Cannabis based drinks)引起人們的預(yù)測(cè)已經(jīng)有一段時(shí)間了，然而，考慮到在無(wú)數(shù)不同司法管轄區(qū)的一系列不同的法律，它們尚未起步。
霍爾斯特德說(shuō):“與我們葡萄酒行業(yè)的許多事情一樣，大麻飲料產(chǎn)品在大多數(shù)地區(qū)仍然受到監(jiān)管機(jī)構(gòu)的控制，更不用說(shuō)一些更深度的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和口味優(yōu)化挑戰(zhàn)了。”
雖然Wine Intelligence預(yù)計(jì)大麻酒在2020年不會(huì)被主流接受或普及，但他們預(yù)計(jì)會(huì)有更多公司開(kāi)始探索大麻酒。
由于澳大利亞聯(lián)邦法律不允許將大麻用于非醫(yī)藥用途，而澳大利亞首都地區(qū)最近通過(guò)了一項(xiàng)與此相抵觸的法案，該法案將于2020年生效。這對(duì)于該國(guó)CBD飲料的未來(lái)意味著什么尚待觀察。
知名度被低估的葡萄酒國(guó)家的產(chǎn)品將變得更受歡迎
Wine Intelligence預(yù)測(cè)，德國(guó)、南非、葡萄牙和希臘等國(guó)的葡萄酒產(chǎn)品受歡迎程度將會(huì)提高。
霍爾斯特德說(shuō):“我們相信，在2020年一些老式風(fēng)格葡萄酒將變成新一代消費(fèi)者的寵兒。”
他舉了一些具體的例子，包括德國(guó)雷司令、來(lái)自南非和葡萄牙的清爽型白葡萄酒和混釀的紅葡萄酒，以及來(lái)自希臘的清淡風(fēng)格的白葡萄酒。
霍爾斯特德描述了這些產(chǎn)品的共同特點(diǎn)，并表示:“所有這些產(chǎn)品都將滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，即更芳香、更新鮮、酒精含量更低的白葡萄酒，以及單寧含量更低但有趣的紅葡萄酒。”
加大對(duì)創(chuàng)意包裝和服務(wù)模式的投資
“我們的預(yù)測(cè)是，在企業(yè)減少碳排量，提供更多可回收容器以及提供更多尺寸選擇的業(yè)務(wù)需求推動(dòng)下，明年我們將看到比以往幾年都要多的包裝創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。這恰好符合銷量減少但價(jià)值增加的時(shí)代。”霍爾斯特德說(shuō)。
Wine Intelligence預(yù)測(cè)的中心思想是，品牌將專注于標(biāo)簽和設(shè)計(jì)，以突出符合忙碌和更注重視覺(jué)的消費(fèi)者，同時(shí)也足夠經(jīng)典，以保證質(zhì)量來(lái)滿足購(gòu)物者。尋找不同的瓶子形狀、圖標(biāo)和顏色，這些都與架子上的其他東西不同。
就預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性而言，這些觀點(diǎn)至少聽(tīng)起來(lái)是比較切合實(shí)際的。Wine Intelligence對(duì)2019年葡萄酒趨勢(shì)的預(yù)測(cè)是合理的，五分之三的預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確率超過(guò)了80%。
