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2010到2020這十年，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)是漫長(zhǎng)的十年，發(fā)生了很多變化，有好也有壞。
氣候變化對(duì)葡萄酒的影響的關(guān)注度終于上升了;隨著奢侈品巨頭對(duì)普羅旺斯的青睞，桃紅葡萄酒的主宰地位仍在繼續(xù);自然酒開(kāi)始興起;美國(guó)意欲發(fā)動(dòng)對(duì)法國(guó)、德國(guó)和西班牙紅白葡萄酒的關(guān)稅戰(zhàn);盡管法國(guó)人喝香檳越來(lái)越少了但需求還在繼續(xù)上升。
那么未來(lái)十年，葡萄酒行業(yè)又會(huì)發(fā)生哪些變化?以下是葡萄酒評(píng)論家 Elin McCoy 預(yù)測(cè)在2020年葡萄酒的一些發(fā)展趨勢(shì)。
1、全球變暖將加速各地的葡萄酒試驗(yàn)
你將會(huì)看到很多葡萄酒實(shí)驗(yàn)成功的結(jié)果，并且會(huì)越來(lái)越多。西班牙的托雷斯酒莊Torres winery以及波爾多、香檳和納帕產(chǎn)區(qū)在研究什么樣的葡萄品種能更好地應(yīng)對(duì)高溫氣候。智利和阿根廷，甚至包括巴塔哥尼亞寒冷的極端地區(qū)也在實(shí)驗(yàn)高海拔的葡萄園如何釀造出更新鮮、更清爽的白葡萄酒。
2、易飲的Piquette將在國(guó)外掀起潮流
平價(jià)、低酒精的易飲飲料正大行其道，到2020年，它們將變得更加重要。最近新流行起來(lái)的是piquette，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這不是一種葡萄酒，它是通過(guò)發(fā)酵果皮、葡萄籽和葡萄藤來(lái)釀制的，酒精含量在4%到9%之間，有輕微的氣泡，口感清新活潑，有點(diǎn)像酸啤酒。Hudson Valley酒廠就在2019年推出了四款piquette，其中一款是罐裝的。
3、酒廠將嘗試在太空陳釀葡萄酒
在過(guò)去的十年里，有許多釀酒廠嘗試在海底陳釀葡萄酒。2020年及以后，他們將把目光投向了太空。去年11月，總部位于盧森堡的Space Cargo Unlimited公司啟動(dòng)了一項(xiàng)向國(guó)際空間站運(yùn)送瓶裝紅酒，陳釀12個(gè)月的項(xiàng)目。
這個(gè)項(xiàng)目的目的是為了研究高輻射和微重力是如何影響葡萄酒成分的演變。波爾多大學(xué)將對(duì)在太空陳釀完后的葡萄酒其進(jìn)行分析，并與在地球上陳釀的葡萄酒進(jìn)行比較。
4、無(wú)酒精和低酒精運(yùn)動(dòng)流行開(kāi)來(lái)
健康和養(yǎng)生的熱潮將影響到葡萄酒，而不僅僅是“一月無(wú)酒”(法國(guó)興起的一個(gè)禁酒活動(dòng))。倫敦零售商Bibendum表示，減少飲酒量將是2020年最大的飲料趨勢(shì)之一。
此前，一家公司在2017年推出了一款不含酒精的“真康普茶”(Real Kombucha)，如今在50多家米其林星級(jí)餐廳有售，并被吹捧為是長(zhǎng)相思的替代品。預(yù)計(jì)人們對(duì)有機(jī)和生物動(dòng)力法釀造的葡萄酒的興趣將會(huì)增加。
5、你能從自動(dòng)販賣機(jī)上買到高端葡萄酒
投入硬幣就能買到一瓶小支裝的酩悅香檳或是桃紅葡萄酒，還有什么買酒方式是比這更簡(jiǎn)單快捷的嗎?酩悅10月在紐約已經(jīng)推出了第一臺(tái)機(jī)器，到2020年，計(jì)劃在美國(guó)推廣100臺(tái)(你甚至可以自己購(gòu)買這樣的機(jī)器，售價(jià)為3.5萬(wàn)美元，但機(jī)器里的360瓶小瓶裝的葡萄酒要額外付費(fèi))
這些自動(dòng)販賣機(jī)反映了人們對(duì)即時(shí)即飲的需求，并且對(duì)奢侈葡萄酒的需求也在不斷增長(zhǎng)。希望其他葡萄酒公司也能加入這股潮流。
6、葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)將會(huì)更發(fā)達(dá)
一個(gè)價(jià)值1.12億美元的葡萄酒世界項(xiàng)目將于2020年在Porto市的杜羅河對(duì)岸開(kāi)業(yè)。著名波特公司Fladgate的合伙公司擁有數(shù)家頂級(jí)港口酒店，正計(jì)劃將有300年歷史的倉(cāng)庫(kù)改造成葡萄酒學(xué)校、軟木塞博物館等一系列與葡萄酒文化相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。
在法國(guó)，堡林爵香檳的1829年特別俱樂(lè)部向公眾敞開(kāi)大門，拉菲酒莊將在收獲季節(jié)在Chateau Duhart-Milon開(kāi)設(shè)一個(gè)新的接待中心和葡萄酒學(xué)校，而本月勃艮第也將在自己的葡萄酒之城破土動(dòng)工。
7、葡萄酒全新包裝的改變
到2024年，罐裝葡萄酒的銷售額有望達(dá)到46億美元。如今，罐裝葡萄酒已經(jīng)有了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，高品質(zhì)的葡萄酒也不再使用傳統(tǒng)的玻璃瓶，而是尋找可重復(fù)使用的創(chuàng)新環(huán)保的包裝。
華盛頓州的Chateau Ste.Michelle酒莊正在創(chuàng)新一個(gè)新的葡萄酒酒標(biāo)項(xiàng)目，包括葡萄酒的名稱、酒標(biāo)、以及酒瓶的設(shè)計(jì)。比如為了體現(xiàn)一瓶葡萄酒的口味，將會(huì)在標(biāo)簽上出現(xiàn)該酒對(duì)應(yīng)的水果味或者是花香味。
8、葡萄酒商店將變得不那么傳統(tǒng)
英國(guó)倫敦最大的百貨商店John Lewis增加了可預(yù)訂的葡萄酒大師課程。紐約布魯克林的Stranger Wines也通過(guò)播放著老式黑膠唱片以及推出小吃服務(wù)來(lái)吸引顧客，以及剛剛在曼哈頓開(kāi)業(yè)的人民酒吧也兼作零售葡萄酒店。
全球著名的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司Nielsen預(yù)測(cè)，隨著增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(Augmented Reality)技術(shù)和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的發(fā)展，未來(lái)一定會(huì)出現(xiàn)機(jī)器人服務(wù)人員，通過(guò)手機(jī)應(yīng)用程序在線購(gòu)買葡萄酒的數(shù)量也將會(huì)激增。
隨著時(shí)代的發(fā)展，仍然還有很多的不確定等著我們?nèi)ヌ剿鳌?020年值得期待。
