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法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)真的有很多，除了知名的波爾多、勃艮第外，還有很多小產(chǎn)區(qū)，盡管它們的名氣在國(guó)際上并不是特別的出名，但依靠葡萄酒的質(zhì)量跟口碑獲得了消費(fèi)者們的歡心，在目前也有越來(lái)越多人關(guān)注關(guān)注，比如葡萄酒。
“這是個(gè)松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉(xiāng)村，是一個(gè)松林、田園、河流和牧場(chǎng)的鄉(xiāng)村。”——這是19世紀(jì)法國(guó)作家梅里美在游記《法國(guó)鄉(xiāng)村》中對(duì)博若萊(beaujolais)的描述?？墒聦?shí)上，在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，博若萊處于被人遺忘的邊緣，似乎淹沒(méi)在布根地(bourgogne)的榮耀里。盡管這個(gè)地區(qū)的“新酒”早已為這個(gè)小鎮(zhèn)在法國(guó)贏得了榮譽(yù)并在世界上奠定了它的地位，博若萊依然寂寞了好幾個(gè)世紀(jì)，直到上世紀(jì)70年代，它才成為法國(guó)的一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
博若萊是位于法國(guó)科爾多省(cotedor)南部的一個(gè)酒村，在布根地的最南端。博若萊南部是一大片平原，多為淺薄黏土，主要用于釀造口味清爽的博若萊新酒。北部多為山坡地貌，在堅(jiān)硬的花崗巖層上覆蓋著風(fēng)化的碎石，硅土、礦物質(zhì)含量較豐富，是10個(gè)特級(jí)葡萄園所在地，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒。
博若萊夏天溫度高，秋天干燥時(shí)間長(zhǎng)，屬于較為典型的大陸性氣候。土壤淺薄，多是花崗巖層。這一切都有利于佳美(gamay)葡萄的成熟。在這里，博若萊98%的葡萄品種都為佳美，佳美葡萄是絕對(duì)的王者，無(wú)論是博若萊新酒還是傳統(tǒng)酒，所有的成敗都由佳美來(lái)決定。
博若萊分級(jí)：三個(gè)級(jí)別，12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)
單一的葡萄品種使得博若萊葡萄酒有許多的共同點(diǎn)，然而，博若萊風(fēng)土所擁有的1001種細(xì)致的差別，又使得每一種博若萊葡萄酒都具有其自身獨(dú)有的特點(diǎn)，能給人們帶去豐富、多層次的享受，會(huì)讓人愛(ài)不釋手。
而新酒則只能來(lái)自于博若萊或博若萊村莊級(jí)別，優(yōu)等產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀制的酒可絕對(duì)不允許以“新酒”出售，因?yàn)樗鼈兊亩ㄎ徊辉谟诩磿r(shí)享用，而是可以繼續(xù)熟成一至三年，甚至長(zhǎng)達(dá)十年的酒。
博若萊的未來(lái)：年輕的一代
雖然博若萊地區(qū)分了12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)和三個(gè)等級(jí)，但不同的土壤，不同的地理朝向，使得每款佳釀都有其獨(dú)有的魅力，傾注著釀酒師獨(dú)特的性格特征及釀酒工藝。2000年度法國(guó)最佳職業(yè)侍酒師阿爾諾·查布斯特(arnaudchambost)曾說(shuō)過(guò)：“博若萊葡萄酒的口感和香氣可以與任何食物完美地搭配，無(wú)論生熟，隨意小食或饕餮大餐，博若萊地方特色或其他，比如蔬菜、動(dòng)物內(nèi)臟、紅色水果、奶酪、紅肉和白肉、海魚(yú)或淡水魚(yú)……博若萊葡萄酒可搭配各種喜好，適用任一場(chǎng)合。”
近年來(lái)，博若萊不再墨守陳規(guī)，而是不斷為自己注入新鮮的血液，博若萊新一代的年輕釀酒師誕生了。他們的年齡在25-35歲之間，充滿(mǎn)著活力和熱情，既傳承前輩們的釀制技術(shù)精髓，也不斷地探索博若萊的土壤特性，發(fā)覺(jué)葡萄園的巨大潛能，為尋找葡萄酒的最佳品質(zhì)而執(zhí)著。在工作中，他們精益求精，敢于突破前人留下的固有模式。透過(guò)他們可以看到博若萊的未來(lái)。
雖然這些葡萄種植和釀制者的事業(yè)才剛剛起步，但是他們的前途卻不可限量。擁有相同的動(dòng)力，相同的熱情，使得有著不同經(jīng)歷的他們?cè)谄咸逊N植和釀制領(lǐng)域已嶄露頭角。他們著眼未來(lái)，希望在博若萊的土地上最大程度地實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。所有人都認(rèn)識(shí)到了，蘊(yùn)藏于這片土地上的巨大潛力。他們是自由、自愿、熱情的代表，每個(gè)人都有獨(dú)具魅力的個(gè)性。雖然他們僅僅是博若萊葡萄種植者中的一部分，但他們向我們展示了這片土地的多樣與富饒。
現(xiàn)在，無(wú)論你在世界上任何地方，都幾乎可以感受到博若萊新酒的魅力，不僅因?yàn)槠淝逍骡说娘L(fēng)味，更源自新酒到來(lái)時(shí)那種歡樂(lè)的節(jié)日氣氛。在未來(lái)的數(shù)年，博若萊葡萄酒將會(huì)向人們展示其更多樣性和更豐富的一面。讓我們感受他們的不同個(gè)性、出色本領(lǐng)以及美好未來(lái)吧!
博若萊曾經(jīng)輝煌過(guò)，也沒(méi)落過(guò)，在大起大落后博若萊反而有不一樣的魅力，盡管在市場(chǎng)中博若萊產(chǎn)區(qū)的量不是特別多，卻已經(jīng)給人們帶來(lái)不一樣的感受或是氛圍了，有機(jī)會(huì)一定要去品嘗下博若萊，了解它不一樣的魅力。
