藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨蠟封的葡萄酒要怎么開(kāi)啟

　　要打開(kāi)一瓶蠟封葡萄酒瓶真的很難，不僅因?yàn)樗|(zhì)地堅(jiān)硬，而且因?yàn)橛镁频逗茈y去除蠟，會(huì)不小心割破手，甚至破蠟會(huì)掉進(jìn)酒體內(nèi)，破壞好酒的味道。那么，蠟封的葡萄酒要怎么開(kāi)啟呢?
 

　　蠟封的葡萄酒要怎么開(kāi)啟呢

　　蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式，蠟封能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化的概率。當(dāng)然，也因?yàn)槿绱耍咸丫圃谄績(jī)?nèi)的發(fā)展速度減緩。因此在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，采用蠟封方式往往是針對(duì)陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒，或者說(shuō)希望一瓶酒可以保持到更久遠(yuǎn)的年代。而對(duì)于日常消費(fèi)型的葡萄酒，根本沒(méi)有這個(gè)必要。

　　簡(jiǎn)單講就是不需要理會(huì)封口的蠟，將酒刀直接鉆入瓶口木塞

　　不過(guò)說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，操作時(shí)有一定難度：一是隔著一層蠟把握不好鉆入木塞的精準(zhǔn)度，容易鉆歪;另外酒刀頂在瓶口的點(diǎn)不太好把握。因?yàn)橥ǔ＿@類(lèi)酒都是比較昂貴的名酒，尤其可能是老酒，所以需要多練習(xí)練習(xí)，免得臨場(chǎng)發(fā)揮失誤導(dǎo)致暴殄天物。

　　此外，一位侍酒師告訴我們，將蠟封的頂部加熱20 ~-30秒，軟化蓋在酒塞上的蠟，然后慢慢取出，直到軟木塞完全展現(xiàn)在我們的眼前，然后用酒刀將其打開(kāi)。