不同的葡萄酒有不同的個性，通過品酒發(fā)現(xiàn)葡萄酒間的差異是一大樂趣，決定葡萄酒個性的要素有四個：葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、葡萄采摘年份和釀酒者。
1、葡萄品種
不同地區(qū)的葡萄酒風(fēng)味有著明顯差異的原因之一，就是各地主要種植的葡萄品種大多不一樣，即使同一品種的葡萄，在不同的風(fēng)土條件下種植出來的風(fēng)味也會有差異。法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上只種植適合本地區(qū)的葡萄品種，并且該國的葡萄酒分級制度對各級的葡萄酒的葡萄選用都有規(guī)定，其他的葡萄酒產(chǎn)國也有類似的制度，目的是為了保持本國的葡萄酒個性和特點。
2、產(chǎn)區(qū)
不僅新舊世界的風(fēng)格不同，同一國家不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格也會有或多或少的差異，如同時法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多以濃郁型為主，而勃艮第以細膩型為主。造成這種差異的原因是各地的土壤、氣候、降雨量、光照和釀酒習(xí)慣等的不同。
3、年份
年份對葡萄的影響體現(xiàn)在氣候上，氣候越極端的年份葡萄個性越鮮明。對葡萄酒來說，葡萄的拆摘年份能夠直接影響葡萄酒的質(zhì)量，雖然現(xiàn)在的釀酒技術(shù)已可以大大降低年對葡萄酒質(zhì)量的影響，對于一般的餐酒來說，釀酒上會用不同產(chǎn)區(qū)不同年份的產(chǎn)酒調(diào)和，所以這種酒沒有標(biāo)注年份的必要。
4、釀酒者
不同國家和產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史長度不一，像法國、意大利等釀酒歷史悠久的國家基于尊重和保護傳統(tǒng)的原因更注重人工釀造，而美國、智力等新世界國家則更重商業(yè)效益，大規(guī)模地機械化生產(chǎn)。另外，即使產(chǎn)區(qū)和年份相同，釀酒者根據(jù)個人的喜好對釀酒過程進行調(diào)整也會使葡萄酒的個性發(fā)生改變。
以上者四大要素互相關(guān)聯(lián)，互相影響，雖然這四大要素能夠輕易地改變葡萄酒的個性，但釀造葡萄酒始終是個復(fù)雜的過程。品酒時一邊體驗葡萄酒的風(fēng)格，一邊尋找它們的個性差異，這算是品酒過程中的一大樂趣。
