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哪種葡萄酒最適合搭配哪種奶酪?有了正確的信息，你可以自己創(chuàng)造出令人驚嘆的葡萄酒和奶酪搭配。讓我們來看看一些經典的搭配，以及它們?yōu)槭裁从行?，這樣下次你在葡萄酒和奶酪的任務中，你就會毫不猶豫地選擇什么了!
小貼士1:同等濃度的葡萄酒和奶酪搭配。
這條建議是創(chuàng)建你自己的配對的最重要的一點。格魯耶爾(Gruyère)的精致風味會被一個大的，大膽的赤霞珠淹沒，但當搭配黑比諾時會非常平衡。
作為一般規(guī)則:
ABV超過14.5%的葡萄酒味道更濃，搭配味道更濃的奶酪味道更好。
ABV在12%以下的葡萄酒不那么強烈，可以很好地與味道更精致的奶酪搭配。
小貼士2:紅葡萄酒最適合搭配陳年奶酪。
隨著奶酪老化并失去水分，它的脂肪含量增加，味道變得更加濃郁。
這兩種特性是搭配紅葡萄酒的理想選擇，因為奶酪中的脂肪含量抵消了葡萄酒中的高單寧。為了獲得最佳效果，選擇至少存放一年的奶酪。
小貼士3:用更甜的葡萄酒搭配超級時髦的奶酪。
較甜的葡萄酒，如莫斯卡托、Gewürztraminer、晚熟甜酒和波特酒，非常適合搭配發(fā)臭的、洗過的外皮和有藍色紋理的奶酪。
為什么?葡萄酒中的甜味有助于平衡奶酪中的“臭味”,使它嘗起來更有奶油味。此外，奶酪的“臭味”將有助于平衡葡萄酒的甜味。
小貼士4:起泡酒和柔軟的奶油奶酪搭配起來非常棒。
起泡酒的酸度和碳酸含量都很高，這為乳脂狀、粘稠的奶酪提供了味覺凈化的效果。
小貼士5:來自同一個地方的葡萄酒和奶酪搭配得很好。
通常，你最好相信當?shù)氐膫鹘y(tǒng)，將來自同一地區(qū)的葡萄酒和奶酪搭配在一起。一些很好的例子包括長相思和山羊奶酪(盧瓦爾河谷法國)，霞多麗和 époisses de Bourgogne(法國勃艮第)，以及加海娜和 Manchego(西班牙)。
小貼士6:當有疑問時，買一塊堅硬的堅果奶酪。
當提供幾種葡萄酒時，你不知道該搭配哪種奶酪，最安全的選擇和最受歡迎的選擇之一是堅硬的堅果奶酪。
奶酪將有足夠的脂肪來平衡紅酒中的單寧，但也有足夠的美味來補充精致的白葡萄酒。
