高溫來(lái)襲，葡萄酒冰鎮(zhèn)更好喝!

　　剛進(jìn)入8月份，深圳就進(jìn)入“燒烤模式”。走在路上，小編覺(jué)得自己要被烤熟了。熱成這樣，不知道你在干嘛。我基本都是抱著酒杯在家里堵空調(diào)過(guò)日子…說(shuō)到夏天喝酒，啤酒大家都喜歡喝冰鎮(zhèn)的。葡萄酒，也可以冰鎮(zhèn)著喝嗎?

　　不止可以，這么熱的天氣，紅白葡萄酒喝之前都適合適當(dāng)冰一下，會(huì)讓口感更好。其實(shí)，不同的葡萄酒都有自己適合的飲用溫度。如果高于標(biāo)準(zhǔn)，酸澀感會(huì)增強(qiáng)，還會(huì)有粗糙的酒氣。

　　如果你久經(jīng)酒場(chǎng)，嘗遍美酒無(wú)數(shù)，相信你對(duì)不同種類(lèi)葡萄酒適飲溫度的表格不會(huì)感到陌生;如果你初嘗美酒滋味，對(duì)葡萄酒的世界充滿好奇，摩拳擦掌、躍躍欲試，那么這張表格一定是你所需要的。不管你是早已銘記于心，還是求知若渴，都先來(lái)看看這張適飲溫度表格吧!

　　1、怎么冰鎮(zhèn)

　　葡萄酒本身的口感重在平衡，加冰加水稀釋都有可能影響到一杯酒理想的風(fēng)味。最合適的做法，還是放冰桶降溫的方式解決。

　　通常說(shuō)來(lái)，越是品質(zhì)高，價(jià)格貴的酒，適合的溫度越高。越是平價(jià)，日常喝的酒款，適合的溫度越低。如果你覺(jué)得一款酒口感中不喜歡的滋味很多，說(shuō)明當(dāng)前的溫度偏高，需要進(jìn)一步降溫。如果一款酒的味道清淡無(wú)味，那么現(xiàn)在的溫度便宜，可以適當(dāng)?shù)葴囟壬咴僭嚒?/p>

　　降溫原則是越溫和越好，時(shí)間充分的前提下，降溫速度越慢，對(duì)葡萄酒的風(fēng)味保護(hù)越好。除了放在專用的冰桶里外，直接把酒放在冰箱冷凍室里也是可以的……不過(guò)千萬(wàn)別忘了拿出來(lái)。

　　2、快速冰鎮(zhèn)的方法

　　冰桶里加鹽

　　要加快它的冰鎮(zhèn)速度，可以在冰桶里加一大把細(xì)鹽。因?yàn)辂}能降低冰塊的熔點(diǎn)(冬天大雪封路時(shí)，撒鹽是快速融冰的手段之一)，冰塊融化時(shí)是要吸收熱量的，那么酒瓶中的熱量就會(huì)被快速消耗掉。如果不加鹽，冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒起碼要半個(gè)小時(shí)，加鹽之后則可以讓冰鎮(zhèn)時(shí)間縮短至 10-15 分鐘。

　　酒瓶裹上濕布放冰箱冷凍

　　如果要讓葡萄酒的冰鎮(zhèn)速度更快，建議在酒瓶外裹上濕紙巾或濕布。這自然是利用水能快速導(dǎo)熱的原理。但是要注意包裹酒瓶的濕布不能太厚(像厚毛巾之類(lèi)的)，否則容易起反作用。

　　分成小份來(lái)冰鎮(zhèn)

　　我們可以將葡萄酒倒入酒杯，用玻璃板之類(lèi)東西蓋住杯口以防香氣流失，再放入冰箱冰鎮(zhèn)(冰箱冷藏室或冷凍室都可以，但要把握好度)。也可以將葡萄酒分成幾份倒進(jìn)小酒瓶里，再放入冰箱或冰桶冰鎮(zhèn)。

　　冰凍葡萄

　　先將葡萄洗凈放冰箱冷凍，再把4顆左右的葡萄放到“溫暖”的葡萄酒杯中，葡萄中結(jié)冰的水分在吸收熱量之后就會(huì)融化，但是融化后形成的水分不會(huì)進(jìn)入酒液。

　　冰鎮(zhèn)其他一些小竅門(mén)：

　　1.當(dāng)你希望冰鎮(zhèn)速度更快的時(shí)候，最好選擇大量冰塊搭配少量水，水能恰好浸末酒瓶即可。

　　2.不管是純冰塊還是冰水混合，一瓶酒都多少會(huì)出現(xiàn)溫度不勻的情況，最好先倒出一小杯來(lái)，然后重新塞回塞子，反復(fù)顛倒酒瓶幾次，讓酒液充分混合。

　　3.如果你想用使用“Wine temperatures”計(jì)算時(shí)間，但又沒(méi)帶溫度計(jì)，請(qǐng)注意冰水混合的溫度通常不會(huì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的0℃，視冰塊多少一般會(huì)在2-4℃之間。

　　4.夏天室溫較高的時(shí)候，建議侍酒溫度比適飲溫度再低兩度，以免酒在喝完之前就升溫了。