葡萄酒是佐餐的飲料，雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是佐餐的飲料，一瓶好酒除了經(jīng)得起品嘗，也必須經(jīng)得起佐餐的考驗。在餐桌上，風(fēng)味過于精彩復(fù)雜的葡萄酒往往只能跟特定少數(shù)的菜色產(chǎn)生美味的連結(jié)；相反的，越是簡單的葡萄酒卻反而越適合佐餐，更容...

為了促進(jìn)葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)酒杯，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)起來，擴(kuò)大與空氣的接觸面，進(jìn)而加快揮發(fā)性的香氣釋放。當(dāng)我們停止旋轉(zhuǎn)酒杯的時候，酒杯內(nèi)壁會留下一道道酒滴，俗稱酒淚(wine tears...

讓我先打一個簡單的比方，如果有這樣一場演唱會，當(dāng)壓軸的天王巨星下場之后，暖場的歌手再次出場，留下來的歌迷會有多少呢？以此為引，當(dāng)你的口腔被澳洲西拉子用重磅單寧所填滿，再意猶未盡打開一瓶勃艮第的黑品諾，恐怕你會對失去優(yōu)雅妙和芬芳的它由愛生恨...

通常說，將葡萄酒從一個玻璃容器導(dǎo)入醒酒器的過程我們就叫醒酒，而原來的容器當(dāng)中將會被隔離出一部分酒液，這些液體當(dāng)中含有一定的沉淀物，另外一部分清純的酒液就被倒入醒酒器中。 作為侍酒者來說，對于陳年的杯中有沉淀物的酒都要進(jìn)行醒酒這個流程。而沉淀...

醒酒器？潷酒器？到底是什么？實(shí)際上它是一種容器，用于分離葡萄酒陳年沉渣的器具，英文名稱是：Decanter，只是有人以不同的名字稱呼它。這種容器原本主要的目的是為了潷酒，醒酒只是被使用的另一項功能。直到今天，醒酒功能用得多，潷酒功能用得少，因此許...